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实验:坭兴陶与紫砂,谁更适合六堡茶?(上)

2022-10-15 16:39:15 405

摘要:要泡好一壶六堡茶,选壶是关键的一步!钦州坭兴陶与宜兴紫砂同属我国四大名陶,都是泡茶利器,深受茶友们的喜爱。但两者由于泥料与工艺上的差异,泡茶的感官体验会略有不同。究竟谁更适合冲泡六堡茶?我们将用几期文章,通过实际评测,为大家一探究竟。一、对...

要泡好一壶六堡茶,选壶是关键的一步!

钦州坭兴陶与宜兴紫砂同属我国四大名陶,都是泡茶利器,深受茶友们的喜爱。但两者由于泥料与工艺上的差异,泡茶的感官体验会略有不同。

究竟谁更适合冲泡六堡茶?我们将用几期文章,通过实际评测,为大家一探究竟。



一、对比:朱泥紫砂 vs 坭兴陶

紫砂的泥料比较多,大致可分为紫泥、绿泥、红泥和段泥。不同泥料有不同的特性,适茶性也不同。根据茶友们的经验,紫泥和红泥比较适合冲泡六堡茶。所以我们评测的对象也会集中在紫泥与红泥。

坭兴陶的泥料主要取自钦江东西两岸特有的陶土,根据一定的配比炼制而成。相对紫砂来说会简单些。

(1)选用壶型

本期我们首先选用红泥里的【朱泥】作为评测对象,因为它的泥性与坭兴陶最为接近。后期文章我们再作紫泥与坭兴陶的对比。

壶型我们选用容量均为180ml的掇只壶。形体由于工艺的差异会略有不同,但并不影响评测的结果。


▲ 左:朱泥紫砂掇只壶,右:坭兴陶掇只壶


(2)选用茶品

我们挑选了两款比较热销的私房茶用于评测:2015年陈韵槟榔香和2008年雅韵,新茶和中期茶各取一款,以此体验两种壶冲泡不同年份六堡茶的表现。



(3)冲泡方法

两壶同时冲泡,投茶10g,快进快出润洗2泡;第3泡起正式品饮,1~6泡10秒出汤,7~10泡15秒出汤;冲泡用水为六堡镇桶装山泉水。


▲ 茶汤对比汇总图


(4)评测结果

通过对比我们发现,无论是新茶还是中期茶:

用朱泥紫砂壶冲泡,香气较高扬,口感较清爽纯正,汤感稍欠;而用坭兴陶壶冲泡,香气较沉稳,口感较饱满丰富,汤感较厚。

此外,用朱泥紫砂壶冲泡新茶时,堆味要比坭兴陶弱。至于汤色,两者相差不大。



二、探究:产生差异的原因

两种壶冲泡六堡茶各有亮点,造成这样的区别,我们认为主要有以下几个因素:

1.烧结度:

烧结,是指泥料在一定高温状态下,低熔点物质融化,填充未融化物质之间的空隙,但并未达到碳化(焦黑)、钙解(出现针眼、气泡)程度的物理状态。

壶的烧结程度直接影响泡茶的效果。烧结度高则热传导性好,比较容易激发茶叶香气;烧结度低则保温性好,比较容易发挥茶的汤感和喉韵。

我们可以用壶盖轻敲壶身,根据声音辨别其烧结度。音高则烧结度高,音低则烧结度低。经对比,我们发现朱泥紫砂壶的烧结度略高于坭兴陶。所以朱泥紫砂壶更能聚香扬香,而坭兴陶壶能让茶汤变得更醇滑。

2.透气性:

坭兴陶与紫砂壶都具有双重气孔结构,都有很好的透气性,所以茶叶置内可以隔夜不馊。

但两者相比,紫砂的砂性较重,所以透气性会略大于坭兴陶,吸附性也更强,所以用紫砂壶冲泡新茶的时候,堆味显得不那么重。

3.壶厚薄:

由于壶体成型工艺的区别,坭兴陶的壶壁往往会做得比紫砂壶厚一些,聚热效果更明显,起到焖焗的作用。所以,用坭兴陶泡出来的茶汤更有厚度和滑度,但香气会变得不那么扬。



三、建议:这样选壶更合理

综合以上所说,我们建议大家这样选壶:

1.冲泡轻发酵、香气高的六堡茶,可以选用朱泥紫砂壶;冲泡发酵足、香气内敛、注重汤感表现的六堡茶,可以选用坭兴陶壶;

2.冲泡新茶,可以选用朱泥紫砂壶;冲泡中老期茶,可以选用坭兴陶壶。

紫砂壶和坭兴陶都是冲泡六堡茶的利器,在此基础上,如果大家因茶择壶,就能更大程度的展现出六堡茶的特色。

用坭兴陶与紫砂壶冲泡六堡茶,你有哪些体会?欢迎在文末留言


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