摘要：要泡好一壶六堡茶，选壶是关键的一步！钦州坭兴陶与宜兴紫砂同属我国四大名陶，都是泡茶利器，深受茶友们的喜爱。但两者由于泥料与工艺上的差异，泡茶的感官体验会略有不同。究竟谁更适合冲泡六堡茶？我们将用几期文章，通过实际评测，为大家一探究竟。一、对...
要泡好一壶六堡茶，选壶是关键的一步！
钦州坭兴陶与宜兴紫砂同属我国四大名陶，都是泡茶利器，深受茶友们的喜爱。但两者由于泥料与工艺上的差异，泡茶的感官体验会略有不同。
究竟谁更适合冲泡六堡茶？我们将用几期文章，通过实际评测，为大家一探究竟。
一、对比：朱泥紫砂 vs 坭兴陶
紫砂的泥料比较多，大致可分为紫泥、绿泥、红泥和段泥。不同泥料有不同的特性，适茶性也不同。根据茶友们的经验，紫泥和红泥比较适合冲泡六堡茶。所以我们评测的对象也会集中在紫泥与红泥。
坭兴陶的泥料主要取自钦江东西两岸特有的陶土，根据一定的配比炼制而成。相对紫砂来说会简单些。
（1）选用壶型
本期我们首先选用红泥里的【朱泥】作为评测对象，因为它的泥性与坭兴陶最为接近。后期文章我们再作紫泥与坭兴陶的对比。
壶型我们选用容量均为180ml的掇只壶。形体由于工艺的差异会略有不同，但并不影响评测的结果。
▲ 左：朱泥紫砂掇只壶，右：坭兴陶掇只壶
（2）选用茶品
我们挑选了两款比较热销的私房茶用于评测：2015年陈韵槟榔香和2008年雅韵，新茶和中期茶各取一款，以此体验两种壶冲泡不同年份六堡茶的表现。
（3）冲泡方法
两壶同时冲泡，投茶10g，快进快出润洗2泡；第3泡起正式品饮，1~6泡10秒出汤，7~10泡15秒出汤；冲泡用水为六堡镇桶装山泉水。
▲ 茶汤对比汇总图
（4）评测结果
通过对比我们发现，无论是新茶还是中期茶：
用朱泥紫砂壶冲泡，香气较高扬，口感较清爽纯正，汤感稍欠；而用坭兴陶壶冲泡，香气较沉稳，口感较饱满丰富，汤感较厚。
此外，用朱泥紫砂壶冲泡新茶时，堆味要比坭兴陶弱。至于汤色，两者相差不大。
二、探究：产生差异的原因
两种壶冲泡六堡茶各有亮点，造成这样的区别，我们认为主要有以下几个因素：
1.烧结度：
烧结，是指泥料在一定高温状态下，低熔点物质融化，填充未融化物质之间的空隙，但并未达到碳化（焦黑）、钙解（出现针眼、气泡）程度的物理状态。
壶的烧结程度直接影响泡茶的效果。烧结度高则热传导性好，比较容易激发茶叶香气；烧结度低则保温性好，比较容易发挥茶的汤感和喉韵。
我们可以用壶盖轻敲壶身，根据声音辨别其烧结度。音高则烧结度高，音低则烧结度低。经对比，我们发现朱泥紫砂壶的烧结度略高于坭兴陶。所以朱泥紫砂壶更能聚香扬香，而坭兴陶壶能让茶汤变得更醇滑。
2.透气性：
坭兴陶与紫砂壶都具有双重气孔结构，都有很好的透气性，所以茶叶置内可以隔夜不馊。
但两者相比，紫砂的砂性较重，所以透气性会略大于坭兴陶，吸附性也更强，所以用紫砂壶冲泡新茶的时候，堆味显得不那么重。
3.壶厚薄：
由于壶体成型工艺的区别，坭兴陶的壶壁往往会做得比紫砂壶厚一些，聚热效果更明显，起到焖焗的作用。所以，用坭兴陶泡出来的茶汤更有厚度和滑度，但香气会变得不那么扬。
三、建议：这样选壶更合理
综合以上所说，我们建议大家这样选壶：
1.冲泡轻发酵、香气高的六堡茶，可以选用朱泥紫砂壶；冲泡发酵足、香气内敛、注重汤感表现的六堡茶，可以选用坭兴陶壶；
2.冲泡新茶，可以选用朱泥紫砂壶；冲泡中老期茶，可以选用坭兴陶壶。
紫砂壶和坭兴陶都是冲泡六堡茶的利器，在此基础上，如果大家因茶择壶，就能更大程度的展现出六堡茶的特色。
用坭兴陶与紫砂壶冲泡六堡茶，你有哪些体会？欢迎在文末留言
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