摘要：六堡茶是广西特产，属黑茶类历史名茶，因的产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，现在已经发展到广西几十个县，素以“红，浓，醇，陈”四绝而闻名于世。六堡茶的品质以陈香著称，因此晾置陈化是制作六堡茶的重要环节。六堡茶的陈化一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房...
六堡茶是广西特产，属黑茶类历史名茶，因的产于梧州市苍梧县六堡乡而得名，现在已经发展到广西几十个县，素以“红，浓，醇，陈”四绝而闻名于世。六堡茶的品质以陈香著称，因此晾置陈化是制作六堡茶的重要环节。
六堡茶的陈化一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，经过半年左右，茶叶就有陈味，汤色也会变得更加红浓，由此形成了六堡茶的特殊风格。
六堡茶存放越久品质越佳，为了便于存放，一般会压制加工成圆柱形状，六堡茶主销广东，广西，港澳等地，外销东南亚。
如何来辨别真假六堡茶呢：
1）观其形
假的六堡茶在制作工艺上与真品不同：没有经过专门的杀青，干 茶看上去似乎像掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，而且茶叶的反面还带有青色或青黄色。
2）看金花
六堡茶的晾置陈化后，茶叶便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，可以使茶叶汤色变棕红，消除粗青味；假的六堡茶也会有“金花”，但没有活性。
3）辨汤色
陈年的六堡茶有其特有的“红，浓”特色；假冒的六堡茶陈茶则汤色浑浊，且青中带黄，没有通透的红色和槟榔色。
4）品口感
正宗的六堡茶是陈香味，而且有独特的槟榔香，果香（相似于罗汉味）或松烟香，口感醇厚，滑顺；有问题的六堡茶则有一种“坑”味，而且饮后喉头会感觉有点儿紧，茶友们称之为“锁喉”。
传说，很久以前，龙母娘娘下凡到苍梧六堡镇黑石村，发现百姓的生活都十分穷苦，心里非常着急。
偶然间，龙母娘娘尝了一口黑石山下的泉水，觉得清甜滋润，异常鲜美，好想：这么甜美的泉水一定能灌溉出好的植物。
于是，龙母呼唤农神播下茶树种子，经过悉心栽培，长成了一棵叶绿芽美的茶树。龙母让人们把这棵茶树的叶芽拿去卖给山外的人，换取足够的粮食和盐巴。
龙母娘娘走后，这棵茶树越长越茂盛，人们将种子散播开来，变成了漫山遍野的茶树林，遍布六堡镇，所产茶叶就被人们称为“六堡茶”。
在六堡茶的故乡，人们品饮六堡茶，是将其放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后稍置放，待微温饮用即可。六堡茶冲泡后即使隔夜也滋味不变，汤色不浊，饮用时滋味醇厚爽口，略感甜滑，陈香，且越陈越醇，有槟榔香味。
保存六堡茶宜略透气，比哪透气性较好的牛皮纸，宣纸或绵纸包装，然后存于略透气的瓷瓮或陶瓮内。
六堡茶最佳的保存方法是采用传统的竹篓包装，利于茶叶在贮存时继续转化，陈香更浓。如果新买的六堡茶有呛味，可以置于空气中，待其呛味散尽后再储存。
