摘要：文、图/羊城晚报全媒体记者 全良波 通讯员 卓剑斯 董春锋 高上4月27日，在中国国际热作产业大会暨第七届中国荔枝龙眼产业大会新闻发布会上，国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家陈厚彬给出延长荔枝保鲜期的“配方”，五环必备，缺一不可。陈厚彬介绍...
文、图/羊城晚报全媒体记者 全良波 通讯员 卓剑斯 董春锋 高上
4月27日，在中国国际热作产业大会暨第七届中国荔枝龙眼产业大会新闻发布会上，国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家陈厚彬给出延长荔枝保鲜期的“配方”，五环必备，缺一不可。
陈厚彬介绍保鲜配方 康乾/摄
据介绍，荔枝是具有中国特色和岭南特色的“土特产”。我国荔枝逐步实现早结、高产、优质、绿色、安全、高效益生产，成为富民兴村、推动乡村振兴的重要热带作物之一。2009年，国家启动建设国家荔枝龙眼产业技术体系，科技创新步伐明显加强，荔枝逐步走出了延续十几年“低迷期”。在科技助力下，荔枝克服“大小年”结果，品种得到改良，提升品质，产业不断稳步前进。
“未来我们将加强对荔枝采后处理、包装保鲜和初级次级加工等方面的培训内容。”陈厚彬说，在大家普遍印象中，荔枝果实采后不耐贮运。原因一是果皮薄，容易受伤和失水；二是成熟于高温多雨季节，呼吸代谢旺盛；三是易感病虫害，果实有伤口。此外也与品种、种植管理技术、采后处理技术以及冷链配套设施建设与使用等因素有关，涉及产业链各个环节，包括种植户和合作社、收购商、物流和运销商、销售商以及消费者。“我国鲜荔枝成功出口北美洲、欧洲已有十年左右时间，每年出口量可达千吨以上。应该说，新鲜荔枝从产区到销区并保持优异食用品质，相关技术已相当成熟。”
记者了解到，荔枝保鲜三个条件缺一不可：杀菌、降温和保水。其中，核心关键是“全程冷链”技术。采前品质是荔枝延长保鲜时间的基础，品质不好的荔枝，同样难以贮藏运输。
荔枝保鲜有方
“全程冷链可让荔枝可保持30天甚至40天以上，冷链技术是保鲜的重点。”陈厚彬说，对于容易贮藏的品种，采摘后2—4小时内进行预冷，在低温条件下进行分级处理，采取能够保持低温和水分的包装，在适宜的低温条件下进行贮藏和运输，在冷的货架进行销售。品质特别优异而不易贮藏的荔枝品种，因寄递物流高速发展，也实现“以速度换品质、以时间换品质”，北方消费者也可以吃到新鲜优质荔枝。
会上，陈厚彬科学系统地总结出荔枝保鲜“配方”。一是可选择种植容易贮运的品种，如妃子笑、仙进奉（当然也包括黑叶、白蜡等传统品种）；二是加强以施肥、灌水、修剪和植保等为重点的栽培管理，提升果实采前品质；三是做好果实预冷、杀菌和保水包装；四是在冷链条件下贮藏和物流运输；五是在冷柜和保持水分条件下销售，食用前要密封包装并存于冰箱冷藏格。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 朱嘉乐
校对 | 彭继业
