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实践是检验真理的唯一标准，对于喝茶这件注重感官体验的事情更是如此。过去，我们曾做过几场实验，希望通过理论回归到实际体验，让茶友们更好地了解六堡茶知识。

一、如何正确存放六堡茶？

六堡茶就好比一个人，虽然喜欢安静的环境，但也需要“与外界交流”，而不是完全封闭。“避光、透气、防潮、无异味”可以说是六堡茶的存茶基本条件了。如果没有按照六堡茶的喜好存放，会带给六堡茶怎么样的伤害呢？下面列一些反面教材：

1.潮湿，有异味

潮湿的环境与有异味的环境都不适宜存茶，这已经是很多人深刻体会到的教训了。

潮湿：虽然潮湿的环境能加快六堡茶的陈化速度，但是也容易使茶叶受潮甚至霉变。因此，我们建议茶友把茶存放在相对干爽的环境里。

有异味：茶叶具有吸附性。我们曾将六堡茶干茶与桂花存放于密闭的罐子内约一周后品饮，虽然这种方式得到的“桂花六堡”，但其香仅飘于面上，达不到真正桂花六堡茶的风味。这也足以证明六堡茶的吸附性，因此存储时防止茶叶串味的重要性：一些细微的异味掺杂，也可能毁了一杯好茶。

六堡茶干茶

2.不透气、不避光

经常买六堡茶的茶友会发现，有些六堡茶是用密闭的铝箔袋包装好的，也有些茶友在购买回散卖的六堡茶时，会将其存放在如锡罐、铁罐，或是玻璃罐等容器里。

由于六堡茶是后发酵茶，在陈化过程中需要氧气的参与。如果存储容器或环境比较密闭，虽然一定程度上可以避免异味，对茶叶没有太大的损害，但是茶叶转化变慢，尤其是新茶，水汽、工艺留下的气息难以散去。因此，在品饮长期密闭存储的六堡茶之前，建议先醒茶再喝。

此外，说到避光，据相关资料表明，自然光线或日光灯照射都会加速茶中芳香类物质的分解，促进脂类化合物的氧化，光照使茶叶中的脂肪酸氧化生成了反-2-链烯醛和庚醛，使原有的香气变坏，形成强烈杂味，如熟闷气味和日晒气味较重，品质明显降低。

反面教材：玻璃罐存放六堡茶

3.玻璃罐VS竹箩对比评测

我们曾在2016年12月的深圳茶博会上，为了让茶友更方便观看六堡茶干茶外观，便将一些干茶茶样装到透明的玻璃罐里。后来，这小部分的干茶也没有再被放回到原有包装里，而是在这样“不避光、不透气”的非正常存储环境陈化了一年多。后来，我们就拿放置在玻璃罐里的茶样（不经过醒茶）与正常存储的茶样做冲泡对比评测，结果显示：

（1）存放玻璃罐，不避光保存的：

干茶：色泽偏灰，相对暗哑，打开玻璃罐的时候，可以闻到一股闷而堵的气息；

汤色：相对较浅，色泽虽透亮，但汤感薄；

滋味：淡薄而单一，香气弱，入口之后会有一种闷而烈的不悦感。

（2）存放于原有包装（竹箩），正常存储的：

干茶：色泽黑褐，有光泽，油润，香气显且纯正；

汤色：红浓明亮且呈油状，有质感；

滋味：茶汤入口醇和、顺滑、 柔和、 甜润，有令人愉悦的枣香、木香；有茶韵，整体给人一种愉悦感。

正常存放条件下的竹箩装六堡茶

二、不同六堡茶的存储

其实对于存储六堡茶这类后发酵的黑茶来说，我们还是要学会“融会贯通”，如：

1.不同年份的六堡茶

不同年份的六堡茶，存储方式也是不一样的。在六堡茶后期转化过程中，品质成分变化呈现阶段性和多样性，我们需根据不同阶段的六堡茶，来调整存放的方式。下面我们把六堡茶大致分成4个不同阶段：新茶（5年以内）、中期茶（5~10年）、陈茶（10-20年）、老茶（20年以上），并作简单分析。

新茶：散味醇化

出厂不久的六堡茶新茶一般会带有一些工艺的气息，如堆味、水气，或其它异杂味，而且茶性尚未稳定，不宜密封保存，应适度通风透气，散除工艺味道。

若刚买回来的六堡茶新茶，其包装是透气性相对较差的铝箔袋、复合材料袋、塑料袋等，应尽快换到透气性较好且无异味的容器如牛皮纸袋、纸藤编容器、纸盒、竹木容器，并将其存放在干净、适度通风、透气良好的环境中，这样既可以使其杂味散去，又利于茶叶向更好的方向转化。

六堡散茶可用干净、无异味的纸包起来，或放入陶罐中；箩装茶、紧压茶等可放入无味的纸箱中，并封好。

中期茶、陈茶：稳步转化

中期茶和陈茶，经过前期的存放，茶性逐渐趋于稳定，但是仍有转化空间。可通过品鉴，判断前期的转化效果，再作相应的调整。将茶叶放到透气性相对较好的紫砂、坭兴陶容器，并在容器内壁衬一层纱纸；也可用牛皮纸、生宣纸包装，外加纸盒或竹木容器......这样既可使得茶叶继续转化，又起到防尘、防潮、防虫的作用，稳固地使茶叶慢慢转化。

或许对于存储六堡茶，许多茶友都有自己的方式或者小窍门。但是无论选择了哪种储存方式，殊途同归，都是为了保证茶叶的品质趋于一个好的方向发展。而想要更好地呈现六堡茶的品质，有一个步骤是不可忽略的：在冲泡之前适当醒茶。

老茶：相对密闭

经过20年左右的稳步转化，茶叶品质已处在较理想阶段，若平时不常品饮，应放置如锡罐、铁罐或瓷器等相对密闭的容器“封存”，若需品饮六堡老茶，可提前1周或更长的时间醒茶，再冲泡品饮，方可呈现老茶的良好风韵滋味。

2.不同工艺的六堡茶

传统工艺六堡茶（农家茶）与现代工艺六堡茶（厂家茶），二者品质风格差异比较明显。传统工艺多表现为花香、蜜香，而现代工艺通常会有窖香、陈香、菌香，两种工艺的茶品香气类型不同，如果混合存放，香气会被茶叶交叉吸附，相互掩盖或改变，使得茶叶难以获得原本纯正自然的香气，让茶叶的收藏价值大打折扣。

此外，六堡茶的后期发酵主要是在微生物的作用下进行，不同工艺的六堡茶所带有的微生物种群会有所不同，如果把它们存放在一起，对各自的后期转化也会有一定的影响。

传统工艺六堡茶（左）与现代工艺六堡茶（右）

3.不同香型的六堡茶

除了工艺和年份，我们还要考虑茶叶的香型，差异比较大的放在一起，也会容易造成串味，影响茶香纯度。

例如，如果将一些茶香浓烈的茶品，与一些茶香淡雅的茶品一并存放，会使得前者的香味变得不再浓郁纯正，后者也失其清新雅致。一个典型的例子就是小青柑六堡茶，这类茶品香气张扬，如果与其他六堡茶放在一起，会让茶品都染上一股小青柑的气息。

总结：茶友们可以把相同或者相似风格、年份、香型的六堡茶放在一起。差异较大的，则应用独立的箱子（茶叶罐）分开保存。

无论处于哪个阶段、哪种类型的六堡茶，都要注意回南天，避免茶叶受潮。茶友们还有哪些存放六堡茶的窍门？不妨留言与大家一起分享吧~

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