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一言难尽的六堡茶

2023-06-16 01:55:32 9

摘要:前段时间朋友寄来一堆六堡茶的样品让我喝,不知道他几时开始迷信我品茶的水平,但凡我觉得可以的,他都认为是好的,这让我非常的汗颜,至少在收到六堡茶之前,我不曾喝过一口六堡茶,让我何以判断好喝不好喝接下来整整一个星期,我都在喝六堡茶,以飞快的速度...

前段时间朋友寄来一堆六堡茶的样品让我喝,不知道他几时开始迷信我品茶的水平,但凡我觉得可以的,他都认为是好的,这让我非常的汗颜,至少在收到六堡茶之前,我不曾喝过一口六堡茶,让我何以判断好喝不好喝

接下来整整一个星期,我都在喝六堡茶,以飞快的速度又学习了一种新的茶,其实学习茶叶最简单的方式就是不停的喝,最好能够跑原产地去喝,田里转一下,制茶过程看一眼,各种年份的,时间点的茶喝一下,炒好的和做坏的茶都品一次,基本也就差不离了,只是我只能在家喝喝了,只能凭自己感觉

为啥觉得一言难尽呢,是因为得不到一个确切的答案,不像我对普洱茶的了解那么深刻,当然这是基于我混迹在云南喝了多年累积起来的,何况还自己动手制作过普洱茶,就这样,有时也是迷糊的很;

六堡茶给我的第一感觉是费水,朋友寄来的每一款,无论啥年份的,都有浓浓的陈仓味,这使我完全喜欢不起来…之所以没说是霉味,是因为泡出来的汤色倒都是清澄透亮的,滋味是润中带着微甘,就是得多洗几次哈.一桶水,绝大部分是给我洗茶用的,洗得后来送水的师傅都忍不住问我了说你最近咋喝这么多水,是天天有朋友来喝茶吗

为了知道正常六堡茶的口感是咋样的,特地咨询了一个在学茶叶审评的朋友,她当天便给我寄了一泡她所知道的六堡茶的茶样来,就是我喝了她的茶,发现口感和熟普几乎无差异,但是又和朋友寄来的那堆茶样的口感略有差异了,这个就是我不太理解的地方了(貌似同为熟茶)…倒是引起了我的好奇来了,再咨询了我的茶叶老师,一个茶学专业的美女,结果她说她不那么喜欢六堡茶,随手扔了一个学习资料给我自学,看完视频,却是发现所有的茶样中喝不出那个槟榔香的味道,只得又求教万能的淘宝,选了一家专门卖六堡茶的,买了几款六堡茶,顺便了解了一下六堡茶的工艺,才知道尚有传统工艺和现代工艺之分(据说就是生茶和熟茶的区别),现代工艺基本就是普洱熟茶的工艺了,介绍说是原来普洱熟茶的工艺是借鉴了六堡茶的传统工艺,区别在于六堡茶传统工艺是不另外加水,不知道是不是六堡茶后来发现普洱熟茶卖的那么好,而六堡茶靠传统工艺陈化太缓慢,所以一捉急之下,立马也开始变成现代工艺了…只是心急吃不了热豆腐,一变成现代的,基本就走了样了…六堡茶基本也就是直线走成曲线了

传说中真正传统工艺的六堡茶是有槟榔香的,我闻着那是一种清凉的花蜜香夹杂着青草味,如果年份久一点,青草味会退去,甜味落在水里,不浓不腻喝着很舒服,寄来的一大堆茶叶中,我是在一款老树叶上喝到这种感觉的,但是老树叶据说工艺又是另外一种,如果真是如此,我就只爱老树叶了,比较喜欢做的事:抓一大把老树叶,自来水里冲一下,然后扔进保温壶,闷一晚上,第二天倒出来喝一杯,醇厚甘甜,茶汤清澈,这个倒是其他茶叶比不上的,很适合出门旅途,不用担心茶叶被闷坏(老树叶虽然年代久远2005的,陈仓味却是最淡的,泡开后满满的悠香)

我咨询了寄来茶叶的朋友,问他六堡茶是否有生熟之分,可他说只有熟茶,没生熟之分,他寄来的的确全部是类似熟普的六堡茶,而我在淘宝上买到了所谓传统工艺的茶,和他寄来的茶滋味是截然不同的,就是类似普洱生茶,但是口感比普洱生茶却是差了十万八千里,只有苦涩感,没有任何的回甘,估计很少人喜欢喝,只有另外一款年份比较久的才褪去了苦涩味,但是那个味道又和熟茶没啥区别了(店家号称是传统工艺)如此想来,一款传统工艺的六堡茶要年复一年的放很多年之后,味道才会好喝,这个成本有点太高了,而在这过程中,这个滋味差很多,不像生普,无论哪一年都是好喝的,当然也许我还没喝到好喝的六堡生茶,有机会,一定要去看看…

无论从哪一方面,与我喝到的茶来说六堡茶感觉都不咋滴,但是,喝了一段时间,发现六堡茶去油水还是挺好的,也比较养脾胃不过这种功效是因人而异的,作不得数… 现在,每天都会泡上一把老树叶,因为老树叶的口感真的很不错 …不过老树叶也有好有不好的,喝过的三款老树叶,好的香气浓郁不好的基本无香味,茶汤也寡淡的很,不知道啥原因,广西是个好地方,但愿有一日,能自己可以跑去溜达一圈,然后能喝到真正的六堡茶…每一种茶,应该都有它最好的存在…

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