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广西六堡茶与云南普洱茶熟茶有什么区别?

2023-06-16 01:22:20 416

摘要:如今,许多人都有喝茶养生的习惯。在众多养生茶之中,六堡茶和普洱茶都是佳品。它们无论是干茶、茶汤,看起来似乎差不多,甚至有时候喝起来的味道也很相似。这让许多刚接触的茶友容易混淆,难免产生疑惑:六堡茶和普洱熟茶都是黑茶,它们有什么区别呢?一、历...

如今,许多人都有喝茶养生的习惯。在众多养生茶之中,六堡茶和普洱茶都是佳品。它们无论是干茶、茶汤,看起来似乎差不多,甚至有时候喝起来的味道也很相似。

这让许多刚接触的茶友容易混淆,难免产生疑惑:六堡茶和普洱熟茶都是黑茶,它们有什么区别呢?

一、历史背景不同

六堡茶与普洱熟茶,一个居于山清水秀的广西梧州,一个生在彩云之上的云南。虽远隔上千里,看似毫无瓜葛,却有着类似的经历。回溯六堡茶和普洱熟茶的历史长廊,相信大家一定听过这么一句话:东有“茶船古道”,西有“茶马古道”。

▲茶船古道线路图

昔日,六堡茶通过“茶船古道”,以船为载体,销到港澳地区,再漂洋过海走向东南亚,以突出的祛湿、调理肠胃的养生效果成为著名的侨销茶。

▲茶马古道线路图

普洱熟茶则是通过“茶马古道”,以马匹牲畜等交通工具为载体,销往国内西北高寒地区,后续也销往越南、泰国等地,以突出的解油腻、助消化的养生效果受到人们的喜爱。

二、产地原料不同

正所谓一方水土养一方人,物亦如此。不同的环境与气候,使得茶叶的内含物质也有很大的区别。

从原料上来看,六堡茶选用的是苍梧县群体种、广西大中叶种其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶,以灌木型为主。普洱熟茶主要以云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种晒青茶为原料。

三、制作工艺不同

六堡茶和普洱熟茶虽然都是通过“发酵”、“陈化”来形成黑茶汤红味醇的品质特点,但在制作的工艺上仍然有许多的不同。

普洱熟茶的制作工艺:鲜叶→静置摊晾→杀青→揉捻→晒干,制成晒青毛茶,在此基础上用冷水渥堆发酵(通常40天以上),最后干燥、筛分→成品。整个工序下来只经过一次发酵。

六堡茶在初制阶段,需要经过“堆闷”轻微发酵,这是六堡茶的第一次发酵。在精制加工过程中,六堡茶还需要经过“蒸压”热发酵工艺,或者“冷水渥堆”的冷发酵工艺的再次发酵。

而且据两类茶的加工技术规程可知,即使都是“冷水渥堆”发酵,普洱熟茶所需的水分要比六堡茶的要多一点,发酵的温度也比六堡茶要高一些。

此外,黑茶类中只有六堡茶的加工工艺有窖藏陈化这个环节。出厂前的陈化是六堡茶制茶工艺流程的一部分,陈化环境有着合理的、科学的、专业的标准,且陈化时间不少于180天。适宜的温湿度创造出一个适合有益菌生长繁殖的环境,所以有时制作出来的六堡茶还会有金花出现。

▲六堡茶的“窖藏”陈化

四、外形与滋味不同

就外形来看,六堡茶多为竹箩装紧压茶、分装散茶;普洱熟茶则多为饼、沱等紧压茶。

六堡茶的干茶色泽黑褐、间有金花;汤色色泽红亮通透,香气醇和,有独特的槟榔香韵、菌香等;普洱熟茶的干茶色泽红褐;汤色色泽以深栗,深红色为正常,香气醇厚,有樟香、桂圆香等。

六堡茶在口感上鲜爽度会高一些,滋味较多体现为甘、醇、爽、滑;普洱熟茶则相对更醇厚;从叶底也能看出,由于树种不一样,普洱熟茶的叶子比六堡茶大一些。

六堡茶与普洱熟茶虽然长得像,但并不相同,它们各有千秋。我们需“求同存异”,所谓实践出真知,各位茶友们多喝多对比,品味它们各自的精彩,便不会混淆了!

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