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三鹤六堡茶【15102槟榔香】品鉴评测

2023-06-15 22:51:01 515

摘要: 槟榔香是六堡茶成名的根本,早在清嘉庆年间六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为全国二十四个名茶之一,闻名海内外;一直以来六堡茶都以能够出槟榔香为重点品饮和收藏的指标之一,六堡茶工业化之前以传统工艺为主,10年左右方能转化出槟榔香,现代工艺的出现加...

槟榔香是六堡茶成名的根本,早在清嘉庆年间六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为全国二十四个名茶之一,闻名海内外;一直以来六堡茶都以能够出槟榔香为重点品饮和收藏的指标之一,六堡茶工业化之前以传统工艺为主,10年左右方能转化出槟榔香,现代工艺的出现加速了槟榔香气形成的过程,并且能够有效果地控制转化后的六堡茶含有槟榔香、参香、药香、木香、陈香等多种珍稀六堡韵共生的口感滋味;三鹤大箩六堡茶中【15102槟榔香】、【85122】、【85112】、【95109】四款大箩茶称为《四大经典槟榔香》或《四大金刚》,是续“0号箩”之后三鹤茶顶级大箩收藏中最热门的,而【15102槟榔香】更是《四大金刚】之首!

传统工艺是历史的延续,在长达1500年的六堡茶历史长河中传统工艺通过原料的选择、工艺的改进,最终延生出了现代工艺的总结,是不断进步的体现,或许很多茶人一直坚守传统农家工艺的技艺,用非遗的成就向世界传递正宗六堡韵的信号,但现代工艺何尝不是从传统工艺的总结中,实现工业化和打动现代茶人的工艺进程,梧州茶厂通过对 《槟榔香六堡茶的特征香气成分研究》,使槟榔香转化形成时间缩短至3年,并赋予了丰富、有层次的口感滋味,数十款“槟榔香”系列六堡茶成为六堡茶中经典,不但受到茶人的认可,也创造了较大的经济效益,更是为中国六堡茶树立丰碑,其影响是深远的。

六堡茶在2000年之前在国内确实没有什么名气,却在香港和东南亚国家十分盛行,甚至可与普洱茶分庭抗衡,到2020年的20年间蓄力薄发,在小圈子里形成一股粘性很高的行情,梧州众多茶企不断地努力创新和广西政府的大力出手,从品质打造、聚焦品牌、斗茶竞技、茶艺培养、茶园扩建、消费引导、工艺创新、仓储建设等方面全面推进,猛然火爆出圈,一时间全国多地聚焦广西、六大茶类的从业人员皆想在六堡茶中分得一杯美羹,甚至许多金融团队、房产、工程、汽车、商超、甚至是卖鱼的都涌入六堡中来,掀起高潮,六堡茶进入到时3.0的高速发展时代!

2022年六堡茶被评为中国茶叶最具品牌传播力品牌,六堡茶制作技艺入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,知名度、美誉度不断提升;2023年5月“梧州六堡茶”品牌价值44.03亿元,排名第19名,首次进入前20名,比去年增长6.39亿元,并获评最具品牌发展力的品牌;从南宁、郑州、湖南、安徽、上海、武汉、杭州、广州、西安、陕西、山东、山西、北京等各大省会城市茶博会都有六堡茶的身影,其影响力已然进入“主流圈“。

产品是企业的核心,品质是产品的基石,高品质的产品方可造就优秀的品牌;作为一名资深茶人,我们最关心的是健康的高品质产品;能够成为茶人心目中的标杆需要时间的积累和逐年品鉴的认可,三鹤【15102槟榔香】作为梧州茶厂第一款大箩槟榔香从未认人失望,每一年的测评都给人不一样的品鉴感受,转化的升级也体现了一些经典六堡茶”越陈越香“的理念,同时也给六堡茶从”原料+工艺+仓储“的未来指明方向,大箩槟榔香标杆众望所归!

解读【15102槟榔香】的编号的含义:

1

5

1

02

2011年生产

梧州茶厂

一级原料

02批次

现代工艺的槟榔香是时代进步的结果,和传统自然形成的槟榔香有所不同,传统槟榔香的形成是大部份是偶然的,也就是说可能会出槟榔香,也有可能不会出槟榔香;然而现代工艺槟榔香是在科学研究的前提下,精制的结果,所形成的槟榔香有着不同程度的味蕾展现,丰富度和层次度相当高,和农家风格的单一槟榔香有很大的不同。人们对槟榔香的理解一直处于模糊的状态,没有太准确和直观的描述,针对这一点,梧州茶厂组织了众多科班专家,通过科学研究进行一系列解答,我想这是对六堡茶槟榔香最权威的论著!

【15102槟榔香】是三鹤大箩茶槟榔香系列的标杆,10年间也推出过以槟榔香为主题的大箩茶,如35112槟榔香、45301、45021、55021、槟榔王2022,却暂时无法到达【15102槟榔香】劲爆槟榔香的高度,也许时间会给予答案!

转眼间【15102槟榔香】出厂已经十余年,在专业仓储下每一年都会呈现不同的变化,很多六堡茶会从单一的陈香和微弱的槟榔香转化出浓郁、丰富的香型和滋味,这就是现代工六堡茶的神奇之处,2023年的【15102槟榔香】会和往年有什么不同的滋味?

我们拭目以待!

三鹤六堡茶【15102槟榔香】品鉴评测(2023年):

一、干茶

【15102槟榔香】条索黑褐显陈,紧结壮实有韧性,带有嫩梗略附白霜;闻干茶有微微愉悦的槟榔香气,十分清纯!

二、开汤

紫砂壶冲泡,10年以上现代工艺六堡茶投茶量要稍多一些,投茶10克左右,茶水比例1:15,迅速洗茶一次!

第1泡

第2泡

第3泡

第4泡

第5泡

第6泡

5秒

5秒

5秒

8秒

10秒

15秒

三、品鉴评测

第一泡:5秒出汤;清晰强劲的槟榔香十分飘扬,路线很清晰;茶汤红浓通透,很干净,没有杂质和沉淀物;入口纯爽的槟榔香主题特别明确,汤感十分清纯有活力,非常有特点,让人一品就印象深刻的茶。

第二泡:5秒出汤;槟榔香气更加强劲、清晰、纯净;茶汤红中浓郁,胶质感十足;槟榔香特别张扬,却又很内敛,带有深厚的韵味;入口的冲劲十分强劲,爆裂的槟榔韵滋味是从茶汤中渗透而出,层层叠加的滋味逐步递增,口感的爆裂感一层一层地向上叠加,完全盖住其它味道;入喉的清凉甘甜渐渐呈现,一股极强的穿透力在腹腔穿梭,超强的气韵让人忘怀!

第三泡:5秒出汤;延续了之前的槟榔香韵,却又清纯了许多;表面槟榔香的强劲渐渐内敛,带有丰富又深厚的六堡韵;慢慢呈现出茶中生香(槟榔香)的特性,是深厚的现代工艺和超一流的仓储工艺共生的结果;表面炸裂的气感转变成茶汤里高香的槟榔韵,先外至内,再从内外扬,层次感觉特别清晰;茶汤里的韵味暗藏深厚的内劲,当你感觉槟榔香要掉落的时候,却在舌面和喉咙间持续不断地衍生,十分持久!槟榔香稳重又霸气!

第四泡:8秒出汤;茶汤红浓通透,槟榔香依旧很强烈,但没有之前的爆裂感,转而内敛和陈纯了许多,此时陈香、微微的花香、木香逐渐呈现出来,喉咙的清凉甜更加明显,通透的汤感使得额头和后背大汗淋淋,在炎热的盛夏感觉一身通透和轻松,反而起到降温的效果。

第五泡:10秒出汤;茶汤红浓清纯;以槟榔香以主线始终贯穿口腔、陈香、花香、木香时而以微弱的气韵辅助,从而使茶汤的丰富度和层次感更足;喉韵的甜凉久久不散,体感觉也一直保持通达状态!

第六泡:15秒出汤;茶汤红浓明亮,金边挂壁;槟榔香再次由茶汤中飘扬在空气中,而茶汤的滋味也始终散发出内劲十足的茶香,达到内外合一的境界;这样的口感滋味一直保持二十多泡不散,只是随着冲泡次数的增加,浓郁度会的下降,茶水生香却始终如一!

【15102槟榔香】有着最为浓郁、稳重、霸道、张扬和槟榔香,同时也体现出标杆级的“三鹤味”,中国第一木板干仓和4000多平有中国历史悠久的茶窖更是为后期的陈化保驾护航,对于现在来说,15102槟榔香还在转化期,从口感的转化上远远没有达到珍稀老茶的程度,收藏空间非常大,这类轻发酵的槟榔香茶王,后期的活力很足,可操作的空间至少还有10年-20年!

4000多平防空洞茶窖

木板陈仓

三鹤六堡茶选料正宗、工艺强大,更重要的是陈化条件优越,它有着50年代防空洞改造的4000平方米茶窖,洞内温度22-26度和75%-85%湿度,产生的益生菌使洞内的六堡茶得到很好的转化,具有“三鹤韵”的特点;还有600多平的中国第一木板仓,让这里的六堡茶具有独特的“槟榔韵”和“六堡韵”,对香气的提升有很大的帮助。也许这就是【15102槟榔香】能成为大箩槟榔香标杆之迷!

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