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今日说茶 | 一口气读完六堡茶

2023-06-15 21:59:47 6

摘要:#头条创作挑战赛#01 六堡镇是茶船古道的起点公元202年,西汉王褒在《僮约》提到“武阳买茶”,拉开了世界茶叶贸易的序幕,也让世人知晓:原来早在2224年前,中国茶,就已经商品化、市场化。茶叶作为我国农业经济的支柱产业,不仅是茶农的主要收入...

#头条创作挑战赛#

01 六堡镇是茶船古道的起点

公元202年,西汉王褒在《僮约》提到“武阳买茶”,拉开了世界茶叶贸易的序幕,也让世人知晓:原来早在2224年前,中国茶,就已经商品化、市场化。

茶叶作为我国农业经济的支柱产业,不仅是茶农的主要收入来源,也是国家对外贸易重要的商品之一,更是我国与世界各国友好外交的一张独特名片。

要开展茶贸易活动,交通运输至关重要。忽略时间,按地理方位,北路有通俄罗斯、欧洲的“万里茶道”;南路有经西藏去往印度、尼泊尔的陆路“茶马古道”,有下南洋到东南亚、港澳台的水路“茶船古道”;西有经西藏到中亚的“丝绸之路”,东有通东南亚、中东、欧美等地的“海上茶路”。

其中,南路水路“茶船古道”的起点,就在广西梧州市-苍梧六堡镇的合口街,那时合口街是六堡茶的集散地,周边茶农都集中在此交易。

梧州集广西水流85%以上,素有广西“水上门户”之称,与粤港澳一水相连。但古时山路却非常崎岖,峰峦耸立、险峻环生,因此水路成了茶农、茶工、茶商的不二选择。也因茶叶的运输,基本都靠船上完成,所以六堡茶也叫“船帮茶”。

02 六堡茶的前世今生

梧州产茶的历史,可追溯到汉武帝时期(公元前87年),比王褒的“武阳买茶”更早,王褒的《僮约》攥写于汉武帝的曾孙汉宣帝时期(公元前59年)。(公元前数字越大,历史年代越早)

有记载,汉武帝想攻打南越国(今岭南地区及越南北部),淮南王刘安进谏:“南方暑湿,近夏瘴热,暴露水居,蝮蛇盆生,疾病多作,兵未血刃,而病死者十之二三。”可见当时环境的恶劣程度。

岭南区域地处亚热带,日照长,气温高,很容易瘴热中暑。为了适应生存,岭南地区的原住民,在长期的生活经验总结中,学会了生煮茶叶来消暑祛湿。

关于六堡茶的史料文献,目前能查到,有明确记载的《苍梧县志》《梧州府志》,都出自清代同治年间。

清代同治十一年(1872年)的《苍梧县志》卷十《食货志·物产》记载:“茶产多贤乡六堡,味厚,隔宿不变。产长行虾斗冲者名虾斗茶,色、香、味具佳,惟稍薄耳。”

清代同治十二年(1873年)的《梧州府志》卷三《舆地志·风俗物产》记载:“茶,梧属山间皆产,种者少。岑溪大岗山巅有之,叶粗味厚,故有岗茶之名。今各乡近山处皆植。谢孟堡山场所植尤多。远近贩鬻,民资以为利。粉泥可作饼饵。”

后来为什么叫六堡茶,而不是虾斗或是岗茶?没有查到,或许是因为六堡茶更具辨识度,且六堡茶的产量和销量都位居前列。

依据如下:民国26年的《广西特产志略》(1937年)载:“在苍梧之最大出品,且为特产者,首推六堡茶,每年出口者,产额在60万斤以上,在民国十五、十六年间(1926年—1927年),每担估价三十元左右。”

此外,明末、清朝、民国时期,社会动荡引发的“下南洋打工潮”事件中,华工靠六堡茶来抵御马来西亚矿洞的瘴热毒气,间接推动了六堡茶贸易热,华工的屈辱血泪史,造就了六堡茶鼎盛辉煌时期,让六堡茶从此有了“侨销茶”的称呼。

有起就有落,中国茶默默记录中国的兴衰历史。抗日战争爆发后,六堡茶逐渐衰落,直到解放初期,在政府的扶持下,六堡茶的生产才得以恢复。

2000年左右,由于普洱茶的热销,让“外销为主”的六堡茶受到了国人追捧,开始在“内销”上发力,不仅成为当地特产,2011年3月16日,正式成为国家地理标志产品。

03 六堡茶的分类

六堡茶属于黑茶,是选用广西省苍梧县群体种、大叶种品系茶树原料,按特定加工工艺制作,具有独特品质特征的黑茶。

按黑茶产区分:六堡茶属于四大黑茶核心产区之一的“滇桂黑茶”系,自古广西多桂树,秦朝时,广西多数地区都是桂林郡所管辖,所以桂就成了广西的代称。

按加工工艺划分:可分为传统工艺六堡茶(生茶) 和现代工艺六堡茶(熟茶)。传统工艺茶也叫原种六堡茶,通常是茶农采用传统工艺,初加工制作,所以也叫农家茶;现代工艺茶则,是多由企业厂房采用现代工艺,精加工制作,因此也叫厂茶。

现代六堡茶按产地划分:根据地理标志保护范围规定:目前仅指梧州市及管辖的藤县、岑溪、蒙山、苍梧四个地方生产的六堡茶,才能被称为六堡茶。传统工艺六堡茶产地还在六堡镇,现代工艺六堡茶产地,主要集中在梧州市内。

六堡茶按采摘季划分:可分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶(霜降茶)。春茶又分为有社前茶、明前茶、雨前茶三种。

社前茶比明前茶珍贵,是越冬迎春的头采茶,采摘标准为单芽,一芽一叶为主。六堡茶四季口感均不同,其特点用八字概括:春韵夏浓秋香冬清。

按原料老嫩程度划分:可分为茶谷(茶芽)、中茶(一芽三四叶)、二白茶(带叶带梗)、老茶婆(当年或隔年老叶)四种。

二白茶是避开茶谷采摘,茶芽长大后,不区分细白嫩芽和粗黑老叶,一起混采粗制的黑白色粗茶;老茶婆也叫霜降老茶婆,是是霜降前后一周采摘的老叶子制成的六堡茶。

按形态划分:可分为散茶、紧压茶和篓茶三种。传统六堡茶是用竹篓包装的六堡紧压茶,毛茶蒸揉后,装篓压实。标准篓高57厘米,口径53厘米,每篓可装37-55公斤。

六堡茶按年份划分:则分为新茶(10年内)、中期茶(10-20年)和老茶(20年以上)三类。

行内老话“新茶看潜力,老茶看仓储,中期茶两者兼顾”,六堡茶是越陈越好也越贵。老茶量少稀有最贵,新茶口感达不到老茶客要求,中期茶潜力及性价比最高,最适宜收藏。

参考资料:

1、《茶船古道的历史解析与价值探讨》10.3969/j.issn.0577-8921.2019.02.012

2、《“六堡茶”之名,起于何时?》六堡茶四味居士2021-05-20

3、《六堡茶简史之一:诞生》2022-04-18 16:00 来源:六堡茶小镇微信公众号

4、《茶文化与经济贸易论文》百度文库

5、《历史上,这些与茶有关的古道你都知道吗?》作者:泽青茶道

6、《15-18世纪广西梧州的秩序控制、经济开发与社会变迁》文档编号:222462256

7、《问答有礼 | 梧州六堡千年香,“茶船古道”万里传 》来源:梧州市文化新闻出版广电局

8、《广西梧州市简介》百度文库

9、文中图片来源,百度图库(侵删)

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