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三鹤六堡茶「05031」品鉴评测

2023-06-14 18:26:46 455

摘要: 窖藏是六堡茶的“灵魂”,木板干仓是陈化的“升华”;窖藏工艺是专门针对六堡茶的“独门秘技”,自然和科学的成就,窖藏和木板仓的长期陈化能够让六堡茶具有“红、浓、陈、醇的后期优质转化,让茶汤更加红浓通透、滋味更加浓郁醇滑、韵味更加优雅芳香,是从...

窖藏是六堡茶的“灵魂”,木板干仓是陈化的“升华”;窖藏工艺是专门针对六堡茶的“独门秘技”,自然和科学的成就,窖藏和木板仓的长期陈化能够让六堡茶具有“红、浓、陈、醇的后期优质转化,让茶汤更加红浓通透、滋味更加浓郁醇滑、韵味更加优雅芳香,是从茶汤里渗透出来的自然茶香,柔雅持久、杯杯带香。

三鹤【05031】是老窖珍藏的轻发酵传统工艺六堡茶,“中国第一茶窖”+“中国第一木板仓”结合的科学窖藏工艺,传承了“厂版”窖藏经典【75031】的风格特点,发酵略重,滋味更加醇滑厚实,优化的工艺让【05031】更具极速度转化的特点,更具窖藏滋味。

三鹤【05031】一盒两斤,一件8盒,特级原料精心制作,2020年2月10日 陈化,2022年8月22日出厂,外观尺寸为:17x10x18.5cm,古典烫金的仓储图案和立体鎏金的编号字体,彰显包装盒简约贵气的结合。

05031的含义:第一个数字0表示2020年陈化,这是2020年改版的编号方式,未来10年间都会延用这种方式去编号;第二数字5表示梧州茶厂;第三个数字0表示茶叶原料的等级为特级;最后两位数字31表示生产批次为31批次。

六堡茶在手工作坊的年代基本上是没有编号的,梧州茶厂成立以前大多是细芽、粗叶、茶梗混采的方式,由于工艺技术的原因,当时的“粗茶”甚至比细芽更有滋味,梧州茶厂成立后(当时属于中茶),1955年开始研发六堡茶渥堆发酵工艺,1958年工艺成熟投入生产(普洱茶曾经到时梧州茶厂学习发酵工艺1973年成功投产),开始对六堡茶的等级进行分类,从早期的:0号、1号、2号、3号......演变成今天的:特级、1级、2级、3级、4级、5级、6级,在编号的改革上也是进行了多次更新,如今五位数的编号通常以:陈化年份+茶厂代号+原料等级+生产批次来表示,让茶人一见编号就知道:生份、厂家、级别和批次。

【05031】的包装是:纸盒+布袋+竹箩的组合,有正规机构出具合格的检验检测报告,氟化物(以F计),水浸出物(质量分数),总灰分(质量分数),铅(以pb计),胶苯磺隆等 96项。

竹箩包装为2斤装,是直接紧压装箩方式,表面放置有内飞,写有繁体字的“梧州茶厂”字样,这是改制前使用的内飞,现在的内飞通常是:广西梧州茶厂有限公司”的字样,或许以后会因为这一“错版”而变得非常珍惜。

品鉴评测

一、干茶

【05031】使用的是特级原料,条索黑褐、紧结、干净,间金芽,是优质的茶园口粮茶,并非古树茶,和普洱茶到处是百年古树的宣传方式不一样,我们使用的原料品质和价格是对等的,是台地茶就是台地茶,是老树料就是老树料,不会将台地茶当古树料来出售;

六堡茶极少用到古树料,因为原料稀少,像传奇、桂青团、15102、95109、周年纪念茶、典藏、槟榔王2022等桂青、高山、大树等优质原料属于六堡茶中的“战斗机”原料,很珍贵,价格也比较高;但并不是说台地茶就不好。解放后,国家大力发展茶叶外汇,一直到2000年之前都是台地茶为主,代表着先进的生产力,其长期的转化甚至比古树料更加柔滑温润,六堡茶最关键的还是看工艺和仓储。

二、冲泡

取茶8克,用盖碗冲泡,先用90-100度的水润茶洗茶,新茶的水温可以尝试适当略低几度,十分适合办公室口粮茶饮用,但老茶一定要用沸水冲泡。

三、汤色

【05131】的汤色红带橙,明亮度很好,通透很好,新茶期还带许些混浊,但不影响茶汤的通透和明亮。

四、品饮

第一杯5秒:陈香清爽,不是很浓重,却很干净;花香淡雅,入口清爽,酣醇,有生津感,通透力比较好,各方面比较协调,非常适合北方的茶友作为口粮茶日常品饮。

第二杯5秒:汤色较红浓,有胶质感,陈香纯正,稍重;菌花香渐浓,入口比较饱满,体感渐显,身体发热,掌心出汗,生津比较明显,通透力比较好,甘甜感持久,但新茶水味还是有些重,需要再存放三个月到半年甚至久才融合。

第三杯5秒:汤色红亮,有胶质感,陈香纯正,菌香明显,体感明显,回甘快,这款茶后期在良好的仓储下可以转化成金灿灿的“金花”,汤色也会转浓郁、通透,茶汤的细腻和爽滑好会很好,是很温柔型的金花菌香六堡茶。

第四杯6秒:汤色红亮,比较浓郁,窖藏气息明显,在木板仓的前期陈化后,菌花香比较张扬,一款好茶都是第三泡后才出真正滋味,特别是窖藏过的六堡茶,汤色、茶香和滋味都在一个平稳的起伏坡度,不会像红茶、绿茶一样只是前三泡得其香。【05031】第四泡后的窖藏滋味很明显,虽然还有水味、也不是很厚重,却品饮出后期转化的良好基础,非常值得“压仓”的性价比良心茶。

第五杯10秒:汤色通秀红亮,菌花香悠扬,陈香、菌花香纯正,清爽,入口有厚实感,茶香和花香从汤里透出,虽然表面的香气没有那么明显,却从汤里出香,不是很明显却体现出它非凡的潜质,稍许后回甘持久,三年五载后固然又是一匹“黑马”。

五、叶底

【05031】的叶底经十余泡后展示出芳鲜活力的本色,是一款中度发酵的窖藏六堡茶,比【75031】略重一些,轻发醇的六堡茶在后期的转化上更具空间,但也要更久的陈化时间,新茶的品评尚不能真正准确地评价出价值,六堡茶在后期不可估摸的有效转化才是价值的最终体现。

总结:

三鹤六堡茶【05031】约对是一款值得收藏的三鹤茶,整个评测过程中:茶气、滋味、持久度以及转化的方向都很平稳且清晰,三鹤味特别明显,醇甜的菌花香和温和的体感赋予了它独特的魅力,正是中国第一老窖的滋养才能自然生成的滋味。

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