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三鹤六堡茶「海韵」品鉴评测

2023-06-14 18:25:30 671

摘要: 广西是一个民风醇朴,性情豪爽的中国第一大少数民族,这里有全国闻名的诸多特色美食,比如柳州螺丝粉、永福罗汉果、武鸣沃柑、桂林米粉、巴马香猪、梧州六堡茶、南宁真龙烟、河池丹泉酒等数十种具有地理性标志的特产。 俗话说的好,“烟酒茶不分家”,在聚...

广西是一个民风醇朴,性情豪爽的中国第一大少数民族,这里有全国闻名的诸多特色美食,比如柳州螺丝粉、永福罗汉果、武鸣沃柑、桂林米粉、巴马香猪、梧州六堡茶、南宁真龙烟、河池丹泉酒等数十种具有地理性标志的特产。

俗话说的好,“烟酒茶不分家”,在聚会上,许多茶友,推杯换盏,觥筹交错,酒逢知己千杯少;兴到浓时,点根真龙海韵烟,吞云吐雾快活似神仙;餐后再来一壶六堡茶,解解酒、清清口,真是乐以忘忧,千百年来烟酒茶这三样与人们紧密相连,任何场合都代表着各自的需求出现,从未间断。

“南宁真龙烟、河池丹泉酒、 梧州六堡茶”是广西烟酒茶的代表,真龙海韵烟在十几年间成为广西烟民的品质标配,丹泉30年在这几年也被称作接近茅台酒的品质,那么梧州六堡茶“海韵”会不会成为民间最火爆的口粮茶呢?

千呼万唤始出来,期待已久和海韵六堡茶终于出厂了,在无数茶人惦记中,刚一入秋就隆重上市,对于【海韵】许多人百感交集,早在4月份时就已经告知三鹤【海韵】将要出厂,但一直等到时8月份才正式出现,对于它,鹤粉们是记忆深刻的,甚至它的形象在2022年已经超越所有三鹤茶茶烙印在茶人脑海里,今天我们来测评三鹤六堡茶【海韵】有何神奇?

一、干茶

【海韵】经过渥堆发酵,干茶色泽黑褐油亮,条索比较匀整且直,带有少量茶梗,有切碎的工序,存在少量碎叶,闻起来,略有轻微的堆味。

二、冲泡

轻发酵的新茶选择盖碗冲泡,取9克茶,水一定要煮开,水温不够泡不出茶的滋味,注水要轻柔,过高过重的手法会让新茶涩感加重,1-3泡浸泡时间5秒,4-5泡浸泡时间6秒,6-10泡浸泡时间8秒。

三、口感滋味

1-3道:汤色红浓明亮,陈香为主,窖藏香底蕴深厚,有“粗茶淡饭”原始茶香,槟榔韵有一点点,不是特别明显,新茶期还有点水味道和杂味,若是给够时间去陈化,相信【海韵】一定能够成为茶人在任何场合拿得出手的口粮茶。

中段茶香明显,汤感厚实,与涩感交错,层次还是很分明很丰富,只是陈化时间短,还体现不出六堡茶的陈韵,但底蕴很明显,是后期良好转化的基础。

4-5泡:茶汤红浓通透,陈香浓郁,汤感厚实稳定,细腻度不够却有很地道的六堡韵,粗犷明显的气韵,后期的转化一定会有比较强烈的茶气,再加上窖藏滋味的加持,这种强烈的气韵经过足够时间(5-10年)的陈化,会持久稳定,15泡都不会掉水。中段滋味醇和有微微槟榔香底蕴,但不会很强烈,后期会很明显;后段回甘醇甜,新茶期的喉韵不足,待后期的转化,作为口粮茶,【海韵】的窖藏陈香+槟榔香带来超高的性价比。

6-10泡:茶汤明亮通透,茶香淡雅却杯杯含香,槟榔香纯净,不强烈却主线清晰,体感微微发热,后段水味略重,需要时间去融合,整体气韵和汤感有一个比较平衡的起伏,不会说一下子很浓郁又一下子掉下来,比早期一级罐、古铜罐优秀许多。

四、叶底

叶底色泽红褐,条索匀整,较柔软,有新老茶拼配的迹象,因此【海韵】是一款可藏又可马上饮用的新茶。

五、总结

近期的“槟榔香热”让六堡茶贴上唯“槟榔香”可取的标签,但槟榔香只是六堡茶其中一种香型和滋味,它在气韵上面的强烈和滋味上面的明显更能让人记住六堡茶的特点,但六堡茶还有:陈香、樟香、枣香、松烟香、药香、蜜香、参香、木香等多种香型,每一种都很有特点,配合优质原料+大厂工艺+洞藏窖藏陈化+木板仓陈化的六堡茶,不仅滋味稳定,更是在后期的优质转化中起到关键因素。

贵州茅台酒、广西丹泉酒等地方名酒在酿制完成后必须在洞藏中存放三年以上才得其“灵魂”,讲究的是“洞藏”的工艺,没有“洞藏”的酒喝起来没有醇厚、丰富的酒韵,形似神不是,没有将粮香、焦香、蜜香、窖藏香等后期自然转化的物质体现出来,就称不上好酒;三鹤茶也是如此,在基础之上再进行窖藏陈化,六堡韵的滋味才会真正体现出来,后期的转化才会很丰富,这也是为什么那么多人选择三鹤茶的原因之一。

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