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三鹤六堡茶【0816】品鉴评测

2023-06-15 21:45:01 418

摘要:为什么要强调桂青料? 在1500年六堡茶历史中,因广西种植的茶树品种制作的六堡茶经过陈年转化后,形成独特的槟榔香气而得名,在清朝嘉庆年间成为贡茶并列入24名茶之中。(六堡茶感官审评专家库工程师李工摄图) 桂青种是广西(桂)群体品种的统称(不...

为什么要强调桂青料?

在1500年六堡茶历史中,因广西种植的茶树品种制作的六堡茶经过陈年转化后,形成独特的槟榔香气而得名,在清朝嘉庆年间成为贡茶并列入24名茶之中。

(六堡茶感官审评专家库工程师李工摄图)

桂青种是广西(桂)群体品种的统称(不是专指的具体茶树品种),也是六堡茶上等原料,用桂青种制作的六堡茶,新茶期香气高扬,老茶期滋味醇厚,极易生出槟榔香、鲜参香等茶香。

三鹤六堡茶0816

解放前广东、香港茶商使用外地料(云南、越南、泰国等原料)以民间作坊自行研发工艺制作六堡茶,造成很长一段时期六堡茶口感风格参差不齐;工业化后使用桂青料制作的六堡茶形成独具特色的风格,成为六堡茶原料的最佳选择,桂青料名声大噪!

三鹤六堡茶0816

优质的桂青原料让六堡茶的茶气更加强劲细腻,滋味丰富、层次分明、内含物高,得到大众的一致认可!

三鹤六堡茶0816

现代工艺的诞生实现了六堡茶工业化、产业化、标准化赋能,是将六堡茶产业做大做强的有力依托;近20年现代工艺达到技术的第一次巅峰!许多元老级的技术员、工程师将几十年在梧州茶厂的全部手艺注入在这20年间,做出了【四大经典槟榔香】、【传承三君子】、【45021】、【55021】、【65007】等巅峰之作!

三鹤六堡茶0816

有着浓郁三鹤味的【0816】就是在这个巅峰时期孕育而生!三鹤六堡茶【0816】是2018年陈化、2020年生产的特级桂青料拼配1公斤小箩茶,恰好搭上了“梧州茶厂版”的末班车,此后不久就迎来了梧州茶厂历史性的变革“改制”!老三鹤味和新三鹤味将如梧州西江的鸳鸯之水“泾渭分明”!

三鹤六堡茶0816

三鹤六堡茶【0816】品鉴评测

一、干茶:特级桂青料制作,条索黑褐紧结,金芽显著、均整,闻干茶香有独特的三鹤风格陈香和花木香!

干茶

二、开汤:用紫砂壶或坭兴陶冲泡,先用沸水温壶后投入8克茶摇香,茶水比例为1:15,洗茶10 秒!

开汤

三、看汤色、闻香气、品滋味

第1泡:茶汤红浓,气感芳鲜,稍内敛,三鹤味的辨识度很高,陈香和桂青韵的气感较足,带有隐约的槟榔韵和鲜参香;桂青料是极易转化出槟榔香的,五年陈的【0816】渐渐凝聚出微微的槟榔香和鲜参香,暂时还不特别明显,但未来绝对可期!入口绵细醇香、熟甜有活性,汤感比较活跃而且柔嫩鲜爽,挂杯香有微微的鲜参香;喉韵柔滑细腻,特级桂青料聚香真有好!回甘很快,体验感比较明显,是一款很有特点的三鹤茶,中段绵糯净爽,茶性温和,对润养肠胃有很大的作用;后段的参糯感在喉咙里驻留很久,十分回味!

第2泡:汤色红浓,稍浓郁且有稠密感;陈香、甜香;带有微微槟榔香和鲜参香;气感平稳柔和,入口醇绵甜糯,鲜嫩的气息源自采用鲜嫩的特级桂青原料,茶气十分饱满,还有微微的米汤感;非常明显的“老三鹤味”,将厂版的“红、浓、陈、醇”体现极致;仅仅5年的陈化时间就颇具老茶的风格,是中期茶往老茶转化的初始阶段,所以这个时候的风味会隐约有槟榔香、鲜参香、花木香等未完全定型的茶香断断续续出现,主线还是以陈香为主;后段的体感很好,茶性特温和,绵、细、滑、糯的水路很直观,稠细的茶汤在口腔漫延,生出丝丝的甜润!

1-3泡

第3泡:茶汤红浓明亮;鲜甜的桂青韵中有微微的槟榔韵,如果前两泡附带出现的微参香和花木香是这5年来转化的附加滋味,那经过两泡后真正的主题开始展现,桂青韵和微微的槟榔香是从茶汤里渗透生成的隐约韵味,不是十分强烈却很鲜嫩,汤感一如既往地绵糯细腻,还有微微的米汤感;典型的三鹤味和标杆的“红浓陈醇”。中后段的丝丝清凉和甜润是拼配有桂青料的反映,特别是后段的稠糯汤感是【0816】很特别的回味,继续转化有点像经典茶【75008】的风格!

4-6泡

第4泡:茶汤很浓郁、红浓;桂青韵和槟榔韵暗藏其中,虽然没有很强劲和直接,却展现出未来可期的盼头;杯杯生香的特性肯定了0816的优秀;和绿茶那种闻香愉悦的方式不同,0816是韵味的感受和体感觉的回归,体验滋味、感受韵味,让身体说话,一切沉静在老茶滋味的愉悦中;现在的滋味是中期阶段转化中的风格,处于成熟期且有活力、有潜力的体现。

第5-6泡的风格相差不大,整体十分平稳,越到后面是逐渐谈雅的回落,15泡后依然是清甜的滋味和绵糯的汤感。

叶底

四、叶底:红褐均整、完整度较好,基本是一口料的色泽,油亮有光泽的叶底,纤细柔软有活性,后期有转化空间才刚开始!

三鹤六堡茶0816

五、总结:三鹤【0816】是一款很有特点的六堡熟茶,从最初的陈香主线衍生出槟榔香、鲜参香等多香复合型香,如今正是最佳的转化期,极具投资收藏空间,具有标志性的“老三鹤味”和标杆性的“红浓陈醇”,辩识度相当高,未来可期!0816的发展方向应该是多香型的复合香,不同有仓储条件会产生不同的滋味风格,是一款非常值得期待的好茶!

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