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家庭存六堡茶,需要注意什么?(建议收藏)

2023-06-14 18:20:59 546

摘要:如今,越来越多人喜欢在家里存点六堡茶,边存边喝,慢慢体会六堡茶口感转化的乐趣。但对于大多数人来说,因为住房面积有限,没法做到把一个房间独立出来作为茶仓。因此很多人会把茶叶放在客厅、厨房等地,加上平时工作繁忙,无法时刻观察茶叶的转化,等取来泡...

如今,越来越多人喜欢在家里存点六堡茶,边存边喝,慢慢体会六堡茶口感转化的乐趣。

但对于大多数人来说,因为住房面积有限,没法做到把一个房间独立出来作为茶仓。因此很多人会把茶叶放在客厅、厨房等地,加上平时工作繁忙,无法时刻观察茶叶的转化,等取来泡时才发现,香气滋味变淡了,还染上了杂味,甚至潮湿发霉……

所以,家庭存茶一定要科学,下面我给大家总结了几个关键点:

1)干净

存茶,干净是首要条件。由于茶叶具有吸附性,易吸收周围环境的异杂气味。一旦吸附异味,对其本质的味道会产生很大的影响。

所以选择存茶场所时要避开污染源和异味源,例如厨房、卫生间、梳妆台等,以免茶叶吸附油烟味、调味品、化妆品香水的味道;此外,远离一些散发刺激性气味的生活用品,如蚊香、花露水、风油精、樟脑丸、药品等等。

2)避光

光线作为一种外部能量,会使茶叶升温,引起光化作用,加速各种化学反应,从而破坏六堡茶各种物质转化反应的平衡,改变六堡茶的香气和滋味。

存茶,应避开日光照射如阳台、窗边等“东照西晒”的地方;即使室内,也需用罐子遮光保存,以免香气和滋味变淡,出现“返青”的现象。特别的,有的茶友可能喝一两次,剩下的就随手放客厅茶几,包装敞开,茶叶容易见光变质,或者被好奇心重的小孩拿来玩……

3)不宜过湿或者过干

六堡茶属于后发酵茶,后期转化需要适当的温湿度。通常,湿度在55%~75%比较合适,如果湿度过大,茶叶容易受潮霉变。

所以建议不要将茶叶存在底层、车库、地下室等场所;可以用木架、干净无异味的厚木板让茶叶隔墙离地;注意房间的朝向,特别是潮湿多雨的天气,如南方的回南天(梅雨天),防止靠近水汽大的地板和墙,尽量少开门窗,让茶仓尽量保持密闭。而北方干燥地区,则可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。

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4)温度

温度也会影响茶叶的转化(会直接影响微生物的活动以及酶的活性,从而改变陈化效果),最终体现到茶叶的品质上。

按经验来说,存茶环境比较适宜的温度在20℃ ~ 28℃。所以,特别是北方的茶友,冬天家里开暖气,需要避免存茶环境温度过高;而南方的茶友,特别是夏季,应避免将茶存放在容易产生高温的顶层、以及日晒的房间(必要时采取隔热措施),但也不要放冰箱保存。

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5)选择合适的容器

存放六堡茶不应散乱,有条件的话,建议划出一个独立的空间,集中存放。但如果实在无法改变大环境,那我们就尽量选择合适的容器,营造一个利于陈化的小环境。

存储六堡茶,以密闭为主,定期通风,所以不建议采用全密闭的容器装茶(老茶除外)。大家可以选择具有一定透气性的紫砂罐、坭兴陶罐等容器来存储。纸箱也是很好的选择,既可以防湿聚香,还便于存放,节省空间。

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6)不同类型须分开存放

六堡茶虽然有“越陈越佳”的特点,但不同类型的存放在同一个密闭的环境里,很容易相互影响。所以建议大家用纸箱分开装好,避免串味。

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7)定时开汤,监测茶叶转化

有一定存茶量的茶友,还需要定期进行查仓、翻仓,取样开汤品鉴。从干茶、香气、滋味多个方面,观察茶叶的转化情况。如,茶汤的透亮度、香气的纯净度、滋味和体感的舒适度等等。如果发现异样,好及时调整仓储。

其实,存茶并不复杂,只要多一份耐心、细心,注意以上几个基本的存茶要素,便能感受到六堡茶越陈越佳的魅力!

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