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【回顾】如何在六堡茶品鉴和收藏方面少走弯路? | 论道网社群

2023-06-15 21:21:08 311

摘要:众所周知,六堡茶具有品鉴和收藏价值。其口感甘滑,香气醇厚,选材精良的六堡茶,加上精湛的制茶工艺,以及适宜的仓储环境,有利于茶叶的持续转化,进一步提升品质,储存时间越长,价值越高,堪称“可饮古董”。在六堡茶品鉴和收藏方面,要注意什么?如何少走...

众所周知,六堡茶具有品鉴和收藏价值。其口感甘滑,香气醇厚,选材精良的六堡茶,加上精湛的制茶工艺,以及适宜的仓储环境,有利于茶叶的持续转化,进一步提升品质,储存时间越长,价值越高,堪称“可饮古董”。在六堡茶品鉴和收藏方面,要注意什么?如何少走弯路?

5月11日晚,论道网·六堡茶交流群线上主题活动“茶·道第7期”,主理人围绕这个话题,进行了分享和交流,整理如下。

主理人分享

大家好,我是阿哲。今天有幸在这里担任一期主理人,跟大家一起聊聊六堡茶品鉴与收藏的话题。

先做一下自我介绍。我本名冯恒,但茶圈里都习惯叫我阿哲。我是一个六堡茶铁粉,20多年前就喜欢上六堡茶,跟六堡有着很深的情缘。2015年,出于对六堡茶的热爱,我和几位好友共同创办了《六堡茶微刊》自媒体,致力于推广六堡茶文化,传播六堡茶知识。

多年来,我们一直坚持原创,写下了几百篇干货,录制了上百个专业性较强的视频,力求把最真实、最干货的内容带给读者。我们微刊的主编刘春晖老师也十分专业,她一直坚持在互联网上向各地茶友分享六堡茶知识,曾连续担任三届广西六堡茶斗茶大赛的评委,在圈内有着良好的口碑。

经过8年的努力,《六堡茶微刊》目前已经成为六堡茶行业的头部自媒体,在国内外六堡茶圈都有了一定的知名度和影响力,也成为了全国六堡茶收藏爱好者的聚集地,被茶友们誉为“六堡茶百科全书”、“学习六堡茶的第一站”。

今天我们要探讨的话题是:如何在品鉴和收藏六堡茶的路上少走弯路。

坦白说,这个话题看似简单,其实并不好讲。品鉴和收藏,不像简单的喝口茶,只要喝出点茶味,喝出个愉悦感就行。它需要茶人具备辨别茶叶品质和识别未来价值的能力,而这往往需要有一定的理论知识和实践经验作为支撑。简单来说,就是要读过足够多的书,喝过足够多的茶,踩过足够多的坑。

所以,要从小白进阶成为高手,注定要走一条很长很长的路,需要时间,更需要耐心!其中肯定会有不少弯路,但如果我们从一开始就能树立起正确的喝茶观,掌握正确的学茶方法,完全可以避开这些弯路。这也正是今天话题的意义所在。

在运营《六堡茶微刊》的日子里,我有机会接触到很多新入门的茶友,倾听他们的疑惑;也有机会认识了很多资深茶人、藏家,向他们讨教喝六堡茶的心得。

今天,我想结合自己的经验,给大家分享几条有价值的建议:

1、学习系统化,循序渐进,逐个击破

六堡茶的知识大体可以分为:历史、原料、工艺、仓储、冲泡、品鉴、收藏、行业状况。这些知识看似各自独立,其实密切相关,一环扣一环。

学习的时候一定不要东打一枪西打一枪,而是要系统化,循序渐进,逐个击破。

例如,如果不读懂六堡茶的历史,就很难理解它工艺变迁背后的原因,也会影响我们选茶的思路。每个年代的六堡都有着明显的年代特征,历史会是我们对茶叶断代的依据。

2、从标杆茶入手,构建正确的认知

每次有茶友问我什么是槟榔香,我都会建议他们到市场上买一些具有标杆意义的茶品试一试,真正的体会一下槟榔香的感觉。

特别在刚入门的时候,一定不能喝得太杂,否则自己会越喝越迷茫。入门的起点需要正一点,可以高一点,以后就能避开很多坑。

当然了,标杆茶不一定是品质最好的,但它一定是在某一方面具有代表性。用标杆茶去构建正确的认知很重要。

3、多品鉴老厂大厂的产品

首先,我要强调的是,并非老厂一定优于新厂,也并非大厂一定优于小厂。每间厂都有好货也有劣货。

但相对而言,老厂历史悠久,经验丰富,工艺相对成熟稳定。其次,很关键的一点是,老厂的产品矩阵够丰富,而且有主线、有传承,同一风格的茶能找出老、中、新不同年代的茶品,让我们体验到不同年代六堡茶的特点,加深对六堡茶越陈越佳的理解。

只有喝过老茶,才能真正从口感和体感上感受到六堡茶的魅力。

4、学会复盘,定期更新自己的认知

一款茶一定要会反复喝,仔细揣摩它的特点。如果暂时喝不懂,或者对它已经太熟悉,不妨把它暂搁一旁,等过些日子再回头试试,观点往往会有所改变。

5、注重实践,多喝多思多交流

学茶不能只停留在理论的层面,还是得多实践、多思考。喝茶百遍,其义自见。同时,要积极参加各种茶会,大方的拿出藏品与别人交流。倾听他人评价,才能完善自身认知。

6、学习跨界知识,拓宽认知边界

提高六堡茶品鉴与收藏的水平,光学习六堡茶知识还不够,我们还需要学习其它茶类,甚至一些跨领域的知识。

例如,学点金融、经济的知识,能让我们从不同视角去考察一款六堡茶的收藏价值,也更能理解六堡茶价格变动的周期规律。

学茶的过程中一定会有吃亏掉坑的时候。你越舍得,越能接近真味,越能买到好货。好茶的升值空间已经可以大大弥补当初的试错成本。

社群互动观点摘录

茶友

什么是标杆茶?

主理人

标杆茶,主要是指一些在风格品质上具有标杆意义的茶品,可为大众喝茶时候建立认知。例如,六堡茶有很多种香型,但是具体每一种香型应该如何理解,其实很难用文字去描述,这时候就需要在市场上面寻找一些被公认为标杆的茶品来解决认知问题。

茶友

六堡茶收藏茶这块,可以建立一个什么样的标准?收藏标准可以量化吗?

主理人

品质一定要作为基础,如果是打算长期存的,就需要考虑茶叶的活性,因为它决定了后期转化的潜力。同时,要对个人体质有所了解,毕竟六堡茶的发酵有轻重之分,茶性的温寒程度也不一样。每个人收藏的目的跟投入的时间、资本都不同,难以有一个统一的标准。

茶友

如何定义最佳品饮陈化年限?

主理人

因为六堡茶的工艺比较多样,所以很难有一个统一的年份数字。但不管怎样,一般来说,只要茶叶进入了转化中期,就是一个很好的品饮阶段。

对于轻发酵的,基本上要有15年以上,对于适中发酵度的,10年左右。已经是很好的品饮期。

茶友

不考虑茶叶等级、原料等,单纯从工艺角度来说的话,什么工艺的茶更有收藏价值?

主理人

无论传统还是现代,两种工艺的核心都在发酵与陈化。只是两种工艺的“用力"程度不一样,所以茶叶产生了不一样的口感,进入最佳适饮期所需要的时间长短也不一样。

或许,大家比较会想知道,究竟哪种风格、哪种工艺、哪种年份的六堡茶最有价值?很可惜的是,茶叶的世界充满个性,也是很主观的,很难有一个唯一的答案。而这,恰恰成为了喝茶的乐趣。我的建议是,对于各种风格的六堡茶,都可以去品尝,去收藏一些。

茶友

如何判断一款新茶,是否可以值得收藏?

主理人

首先要看风格是否适合自己喜好,其次就是要重点考察茶叶的原料是否够好,发酵工艺是否把握得当,一定要保有活性。

主理人

补充一点,要相信,六堡茶未来的空间还很大,市场的需求也是分层次的,很多新进茶企未来还是有希望的。对于小厂而言,一定发要从产品上打差异化。如果重复大厂的产品,基本上会受到比较大的竞争。

六堡茶行业已经进入了新的阶段,进入到品牌竞争的年代。谁更有品牌意识,谁更能做出好茶,肯定可以冒出来的。

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