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把六堡茶做大做强|是目标也是任务

2023-06-14 18:19:01 6

摘要: 六堡茶作为广西的一张名片,这几年火爆”出圈“,成为热门茶饮,将六堡茶做大做强也成为广西的目标和任务!一问:“六堡茶是不是可以泡、可以煮? 六堡茶制作工艺被列为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,这种茶不但好喝,还养胃、消暑,有“三年...

六堡茶作为广西的一张名片,这几年火爆”出圈“,成为热门茶饮,将六堡茶做大做强也成为广西的目标和任务!

一问:“六堡茶是不是可以泡、可以煮?

六堡茶制作工艺被列为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,这种茶不但好喝,还养胃、消暑,有“三年药、五年宝、十年丹”的说法,早期的“无土黑盒六保茶”在国外有六种保健的含义:“六保”一是保命(生命),二是保康(健康),三是保寿(长寿),四是保食(健胃消滞),五是保瘦(瘦身),六是保颜(美容养颜),可见六堡茶早已经在国内外声名远播,百年前六堡茶在马来西亚矿区是以焖煮为主,工人每日手提一壶焖煮的六堡茶上工,以达到袪湿气、强身保命的作用。

以儒雅之风再现华夏文明是当今主流之一,也是中华文明的延续,现代六堡茶的冲泡除了陶壶和盖碗的冲泡方式,还可以在冲泡之后再次焖煮,将六堡茶韵体现到极致,同时也倡导勤俭节约之风。

1、冲泡: 六堡茶使用冲泡的方式能够体现出茶的丰富层次、浓淡分明、变化无穷的特点,老六堡茶用陶壶冲泡,高温聚气,更容易冲泡出老茶的“六堡韵”;新茶用盖碗冲泡,能够更加准确捕捉到茶香和后期转化的路线。

2、煮茶:轻发酵的六堡新茶的茶咖啡碱和茶多酚含量,煮出来的茶汤会比较苦涩,所以不建议煮。10年以上的传统工艺六堡茶、老茶婆以及陈年现代工艺一、二、三级茶,或者老茶梗内含纤维素后期会转化为单糖、茶多糖,煮饮使茶汤甜度更高,特别适合煮茶!焖煮六堡茶最是考验人的耐性,可用(5-10克)未泡过的老六堡洗茶三次投放入壶直接焖或煮20分钟-2个小时;也可用冲泡过的老六堡再次焖煮40分钟-2个小时;长时间的等待只为尝一壶老茶的滋味,考验人的心境、耐性和安静!

刘院士:六堡茶作为发酵茶的一种,主要是调节人体的代谢,包括这个脂质代谢和糖代谢,能够有效地调理人体的肠胃,起到祛湿、降脂、减肥,这个目前的初步结果是比较理想的。

营造幽雅的环境,在享受佳饮快感的同时,还能缓解心灵的疲劳、陶冶心境,培养人的道德情操,从身心上得到满足,是品饮六堡茶另一种层次的感受。

二问:是不是收藏时间越久越好?

刘院士:除了保健,六堡茶还宜久藏,存放中的六堡茶能分泌多种酶,促使茶叶内含的各种物质加速转化,形成特殊风味。如果你有足够的实力,也有这么一个爱好,你在比较好的环境条件下,把六堡茶不断地存放,它的口感当然会越来越醇,越来越顺滑。从技术经济学的角度,我们认为10年左右就已经很好了。从纯粹的口感风味上面讲,当然你时间再往后面延长,它会感觉到越来越好喝。

六堡茶是黑茶,属后发酵茶,只要保存得好,收藏级的六堡茶储存时间从5年、10年到30年甚至50年是最理想的。六堡茶的收藏也是要分类的:

1、从发酵程度去收藏,轻发酵的六堡茶在后期转化上会更加丰富、潜力空间大、滋味效果强、市场价值更高,但收藏时间上会更久一些,通常10年以上才体现出真正地变化,适合长线投资的收藏家和有财力的茶人以及有耐心的茶人。发酵略重的六堡茶或商品茶即可现饮,也可短期收藏,具有转化时间快、变现时间短、滋味醇厚温和的特点,考虑个人的实际情况、规划理财能力、计划出仓时间等因素的综合考虑,可选择适合短期建仓的优质六堡茶。

2、从目的去收藏,以社交为目的可以选择礼品茶收藏,满足平时来往的客户随手赠礼、节日赠礼等需求,新茶出厂价格实惠,提前备用既节约成本又可应急;以饮老茶为目的要选择优质原料、精湛工艺制作的高端茶,后期转化很“出彩”;以理财为目的则选择大品牌有名气的精品和大箩茶。

久藏的六堡茶有“发金花”的过程,即生有金黄霉菌(学名为冠突曲霉菌),因金黄霉菌能分泌多种酶,促使茶叶内含的各种物质加速转化,形成特殊风味。陈年的老六堡,在10—30年左右,色泽黑褐油润,大多会自然生出槟榔香、药香、参香等多香高雅六堡韵,汤色红浓通透、细滑醇厚,汤中生香。据化学分析,茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质,有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。

好的原料、正规品牌、优质的仓储才是收藏的关键,六堡茶对存放的条件有一定的要求:环境、湿度、温度、氧气、光线、气味等原因都会影响到六堡茶的品质,根据个人需求和条件合理建仓是六堡茶收藏的真实的写照。

三问:山坪村有自己的茶品牌吗?

山坪村位于中国六堡茶核心产区六堡镇的一个种茶村,这个郁郁葱葱的茶村有着千米海拔,是六堡镇最高的茶村;常年云雾缭绕,良好的高山气候与优越的自然环境孕育着瑶寨六堡茶香高味浓的气韵。自治区级非物质文化传承人祝雪兰经过14年的努力,传技艺、做培训、办讲堂、搞开发,把一个贫困村打造成“以茶兴村、以旅强村、以文厚村”特色村寨,走出了一条让茶文化、瑶族文化、乡村旅游融合发展的乡村振兴之路;是六堡镇16个茶村的代表,也是自力更生、勤劳致富、乡村振兴的缩影,更是六堡茶做大做强的最基础体现!

将六堡茶规范化、品牌化,做好集体品牌和个人品牌打造;如今的六堡茶更是达到前所未有的高度,是打造广西千亿茶产业“半壁江山”的起步期,六堡茶做大做强是目标,也是任务!

在龙头品牌三鹤和中茶的牵动下,六堡茶行业欣欣向荣,茂圣、天誉、苍松、芊河、聖源、中茗、纯好、苍顺、濡菲等当地知名品牌也各有精品;龙头大品牌三鹤和中茶品质稳定, 有名气、有溢价;纯好、濡菲等品牌也有传承、有口卑、有品质,追求古树原料制作高端精品;芙叶、小雅、六源等品牌打造性价比高、接地气的口粮茶,整个六堡茶行业的品牌都利用好自身优势向打造精品路线进军国内外,是“把六堡茶做大做强”的良好开局。

六堡茶研究院揭牌成立

广西大学对六堡茶的科研发展十分重视,2022年10月19日正式成立六堡茶研究院,专门针对广西六堡茶科研、生产和产业政策、文化传承与创新的科学研究。

六堡茶研究院成立,诸多六堡茶专家、学者、企业家以及业内名家参加,揭示了六堡茶在今后的发展中,从种植、生产、收藏、潜力等方面会有更加科学地研究和市场分析,是六堡茶界最具权威人士的平台之一。

研究院的宗旨:利用学校多学科优势,举广西乃至全国茶界与茶科研队伍之力,全面开展六堡茶的科研技改、产业开发、政策调研和文化传承创新的系列研究,服务自治区经济和社会发展,为探索和加速广西六堡茶千亿产业作出应有的贡献,努力打造成六堡茶最具权威的科研和服务平台。

打造千亿元茶产业“半壁江山”,广西六堡茶如何做大做强做精做专?

一、科学谋划,宏观布局

立足高起点、高标准、严要求,发挥“原产地、原种茶、原工艺”三原优势,围绕“茶苗、茶园、茶企、茶师、茶市、茶城”六个关键环节,完善六堡茶标准体系建设,系统性谋划、产业链推进、品牌化打造,推动六堡茶产业规模化发展。

二、以龙头企业为导向,打造国潮品牌

六堡茶具有深厚的中华文化底蕴,梧州茶厂作为自治区供销社直属的企业,从1953年至今近70年的历程,始终紧紧围绕党的政策,为出口创汇、为改善民生、为产业发展做出不小的贡献,从中茶时代的“外贸三君子”到现代的“三鹤0101”,累积了一代又一代让茶人耳熟能详的经典产品,现代六堡茶更具有“中国红”的文化特色,结合能够孕育有益菌的“中国第一茶窖”和最古老的“木板干仓”,打造茶中茅台。

三、全面发展茶企,做精品茶

大厂茶有大厂茶的优势,小厂茶有小厂茶的优势;大厂茶注重现代拼配工艺和科学窖藏,有很高的市场价值;小厂茶则比较注重传统工艺和本地原料的使用,充分体现六堡茶的原汁原味,纯净无仓味,和普洱茶的“山头”概念类似,使用野生古树料、野放料等纯料制作,现在通过SC认证的六堡茶茶企共有85家,每一家的风格都不一样,集中打造各家的“口感记忆”或许更能全面发展。

四、杜绝内倦现象,打击网络假货乱价

2022年各行业的“内倦”现象是十分严重的,茶行业也是一样,或许你现在喝的西湖龙井是三江绿茶,可能你杯中的正山小种是外地原料,每天物流园里的大批六堡茶也不全到真正茶人嘴里,“内倦”已经无孔不入,严重威胁到产业的发展。

由于网店低门槛的准入,各直播间“炸福利”、低价三无产品、无授权的大品牌产品、货不对版的低价销售和直播销售无时无刻洗脑着想喝上一口好茶的你,是乱象让你对好茶失去了兴趣,六堡茶要做大做强做精就绝不能走“拼多多”的路线。

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