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三分钟读懂广西六堡茶和安化黑茶的区别

2022-12-18 21:57:04 2215

摘要:六堡茶之家,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,我们寻找那些美好的六堡味道,传承同时也在创造新的味道。广西六堡茶和安化黑茶同属于六大茶类中的黑茶。由于它们从外形和口感有很多相似之处,很多人无法分辨出广西六堡茶与安化黑茶之间的区别...

六堡茶之家,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,我们寻找那些美好的六堡味道,传承同时也在创造新的味道。

广西六堡茶和安化黑茶同属于六大茶类中的黑茶。由于它们从外形和口感有很多相似之处,很多人无法分辨出广西六堡茶与安化黑茶之间的区别,今天,小编全方位地为您解析广西六堡茶与安化黑茶的不同之处。

原料的区别


六堡茶(左)与 安化黑茶(右)

首先两者在原材料上有较大区别,六堡茶区是大瑶山余脉以及大桂山余脉的扭结点,那里山脉穿插、岗峦起伏、冷热干湿气流交汇碰撞,形成雨量充沛、云雾弥漫、空气湿润、日照时间较长、昼夜温差大的气候特点,所以那里植被丰厚、林木茂盛、地面松散堆积物及腐殖质层深厚,给茶树的生长提供了极好的气候和营养环境。其树种有小乔木和灌木,茶叶是中小叶种均有。

湖南安化黑茶是以产自雪峰山脉的云台大叶种茶和安化群体中小叶种炒青后制成。云台大叶种在1956年全国茶叶评比中,被评为全国五个优秀大叶品种之一,也是非常好的原料。

工艺的区别


六堡茶金花(左) 与 安化黑茶的金花(右)

二者在发酵进程上也有不同。如传统工艺六堡茶是把采来的鲜叶凉青、杀青、揉捻、渥堆、干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。现代工艺六堡茶加了冷水渥堆即人工发酵的过程,加速了其发酵的进程。

湖南安化黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等非常繁复的27道工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,而茯砖却有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”,这个工艺是所有黑茶类中只有茯砖茶独有的。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。

外形和内质的区别


六堡茶汤(左) 与 安化黑茶汤(右)

六堡茶外形条索粗壮,色泽黑褐光润,略间有“金花”(它不会像安化黑茶那样有一大片茂密的金花),汤色红浓,体现出六堡茶汤色特有的“中国红”。香气醇陈、醇厚,其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。滋味浓醇爽口,甘醇爽滑,清凉甘甜,叶底红褐色。

而安化黑茶干茶乌黑油润,汤色红艳透亮,经久耐泡,茶汤甘甜纯和,陈香突出而持久。安化黑茶更显清爽,“清”之一字,更多体现了安化黑茶的不同之处。安化黑茶的茶汤鲜活,颜色偏橙色,略带刚性;而六堡茶汤入口滑软,汤色更红。就茶底而言,安化黑茶的茶梗稍多一些。


本文由“六堡茶之家”编辑整理,参考资料:《六堡茶入门手册》。

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