有金花的六堡茶和安化黑茶有何异同?

时间:2022-12-18 22:03:02 | 浏览:1659

金花,是“冠突散囊菌”,是对人有益的酵素类菌。

不同点:

安化黑茶是制茶工艺培养的金花,颗粒大,分布广,一般茯砖茶有金花,在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落,这需要极独特的加工工艺才能制成。

金花是茯砖茶发酵过程中的优势菌种, 其从茶叶中获取营养物质, 通过自身代谢, 产生多种酶催化茶叶中各种物质发生转化, 形成了茯砖茶特有的色、香、味品质。

六堡茶是自然陈化产生的金花,颗粒细小,分布零散,无规律。(个别六堡茶中金花,属人工培养,依颗粒大小可辨。)

共同点:

有金花的黑茶(含六堡茶、安化黑茶等),醇甜感突出。

“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,使茶叶的口感等特性提高和优化。

个别安化黑茶千两茶、六堡茶柱茶砖茶等在存储条件适宜情况下,也会出现金花。

陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些,但也是相当少见的。

资料:

随着人们生活水平的提高, 高血压、高血脂和高血糖, 已经成为威胁人类健康的“头号杀手”。中国卫生部公布的数据显示, 我国“三高”人群数量已逾3亿, 死亡率近30%。

被誉为“金花之父”的刘仲华教授团队通过高通量筛选技术, 对经冠突散囊菌发酵后的茯茶进行了深入研究, 并从中提取出了茯茶素A和茯茶素B两种新的活性物质, 具有显著降脂减肥和降糖功效, 研制出了全球首款能够抑制甚至逆转“三高”的保健食品。日本科研人员将“金花”加工成保健品, 售价超过黄金, 使得冠突散囊菌的保健作用受到了越来越多的关注和重视。研究发现冠突散囊菌具有提高人体免疫功能、预防肿瘤、降脂减肥等功能。

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