现代工艺六堡茶之双蒸双压工艺，你了解吗？
时间：2022-10-15 17:02:57 | 浏览：436
六堡茶发源于广西梧州辖区的桂江两岸, 产茶历史可追溯到1500多年前，早在南北朝时期便有相关记载。在清嘉庆年间，六堡茶以其以“红、浓、 陈、醇”四绝及独特的槟榔香味入选中国名茶之列，产品享誉海内外。
现代工艺六堡茶茶汤
六堡茶的双蒸双压工艺是相对于冷水发酵工艺的热发酵传统工艺。通过锅炉蒸汽进行汽蒸，出蒸后摊晾，待叶温下降至80℃左右时再进行渥堆。1~3级堆高65cm，不宜超过80cm；4~6级堆高1m左右，要踩边压紧，做到边紧中松。利用湿热作用使茶叶发酵，多酚类物质转化，待色泽转为红褐，发出醇香，叶底黄褐，汤色转红。此为一蒸一压。
茶叶鲜叶
茶叶发酵完后，将初蒸渥堆后的半成品六堡茶再进行复蒸，待叶温降至80℃以下后装进竹篓，用机压实，边紧中松，加盖缝合，即为成品茶。此为双蒸双压。
现代工艺六堡茶
此时篓内六堡茶温度较高，水分较多，需先放置在阴凉通风的地方，降低温度、散发水分，后进仓堆放。
装框进仓陈化的六堡茶
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