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存储六堡茶,你真的做到“纯干仓”了吗?

2022-10-15 17:22:44 2234

摘要:六堡茶之家,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,我们寻找那些美好的六堡味道,传承同时也在创造新的味道喝茶的人都要存茶,两个方面,一是茶叶不是一时三刻就能喝完,即使如绿茶的保质期不长,也要放在合适的环境存放一定时间,毕竟茶叶比其他...

六堡茶之家,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,我们寻找那些美好的六堡味道,传承同时也在创造新的味道

喝茶的人都要存茶,两个方面,一是茶叶不是一时三刻就能喝完,即使如绿茶的保质期不长,也要放在合适的环境存放一定时间,毕竟茶叶比其他食品的存储期都相对要长。二是喝茶是一个习惯,就如吃饭一样,不是每天都去买米。不存茶就没有茶喝,不可能每天喝茶都去买。

因此,存茶是很多茶友关心的问题,包括那里的仓储好?怎样的仓储才好?自己家怎样存放等等的问题。



我们理顺一下仓储的概念:湿仓、干仓,纯干仓。

因为要使加快陈化而有湿仓;

因为认识了失真,失去了活性,真性,而有了干仓;

因为使六堡茶能快点陈化又不至于太失真,而有了干、湿仓;

因为有了干、湿仓的出现,相对就有了纯干仓。

很有意识纯干仓存放六堡茶是近十年的事情,因为六堡茶未崛起之前,或者说没有什么名气之前,茶农、茶商得价即出手,谁会想到日后的升值?尽管有极小数的年份长的六堡茶是放得干净的,但都是偶然的,没有资料证据证实是有意识的。我们现在看到市场上有三、四十年的六堡茶,茶友都要考虑一个问题,就是茶叶的洁净度。



纯干仓,干仓前面加了一个“纯”,我们应该如何去定义和理解呢?

“干”有干爽,干净两方面的含意,即仓储要符合干爽和干净两方面的条件。

干爽的反面就是潮湿,潮湿的仓储就是湿仓了。潮湿有两个方面造成,一是人为,二是天气。干爽和潮湿是相对的,通常情况下空气含有一定的水份,这就是湿度。干仓是指湿度不能大于令茶叶产生霉变,一般不能大于70度。但这也不是绝对的,还要看茶叶的包装,和湿度的持续性,总之,绝对不能产生霉变,因为一旦霉变,茶叶的真性就被破坏,影响品感。所以,储存茶叶要配备温、湿度计和专门的管理。湿度万一过大,要抽湿,要加套防潮包装。湿度不能骤冷骤热,更不能超过正常气温。这样都会令茶品急变,丧失茶质。



另外还要避免阳光直射和强光,因为光有极强的杀伤力,容易破坏茶质。最好是阴暗通爽,又不能太通风,让茶慢慢安然的陈化,出来的茶品就最自然了。

干净是指无异味,杂味。茶叶的分子组织属于纤维管状,极容易吸入异杂味,一旦吸入无法清除掉。除了破坏茶的原香,还有一股杂味,异味夹杂其中。所以,茶一旦被杂异味侵袭了,就等于废了。仓库的杂味、异味应该注意两方面,一,仓库原有的;二,后来进入的。

仓库原有的要清除干净,后来进入要防止侵入。茶是越多越好,有助茶气的聚合和混化。家庭式的储存是不等同于专业仓储的,同样的茶出来的茶品会有一定的差别。

最后是“纯”,是纯粹,纯正,纯洁的意思。就是指上面所述干净、干爽的条件从来都得到满足,没有丝毫的不“干”就是纯干仓了。只有纯干仓才能保持六堡茶的真性,得出上好的茶品。


本文由“六堡茶之家”编辑整理,参考资料:《六堡茶入门手册》。

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