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一、干茶：

1、色泽 （发酵偏重的色泽偏乌黑，但一不是决对，也有可以是品种，年份有关）

2、条索 （紧结程度，老嫩程度，匀净度）

二、冲泡审评：

香气

1、热嗅（嗅闻异杂味） 注：平时用高温冲泡醒茶的原理，使异杂味散走，使茶香出来更纯

2、温嗅（嗅闻茶叶香气的类型）

3、冷嗅（嗅闻奠定香型，香气的持久性）

汤色

1、看汤色是否干净，透亮（注新茶一般茶汤都会有点混浊，因为新茶里的水分相对高一点，干净的老茶汤色会很透亮。）

品鉴口感

1、品鉴滋味是否纯正（感受滋味是否饱满，醇厚，细腻度）

2、感受嗅闻香气时的香是否汤中含有（香气与茶汤的融合度）

3、品后感受是否有生津回甘（有没有凉感或甘甜）

4、品尾水是否还有香气（感受余韵悠长与否，寡不寡淡）

看叶底

1、看叶底的油亮度，有没有活性（活性就是叶张不死板，不发干发黑，叶片有张力）

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