三鹤六堡茶15102品鉴评测

时间:2022-10-15 17:22:30 | 浏览:384

三鹤六堡茶编号为:15102、85122、85112、95105的大箩茶并称为“四大槟榔香”,也叫“四大金刚”,15102更是列为四大金刚之首,为什么15102能够在三鹤大箩茶中“称王”呢?

首先我们来解读15102的编号的含义:

1:表示是2011年出厂;

5:表示广西梧州茶厂;

1:表示茶叶的等级为1级;

12:表示批次。

大箩槟榔香茶王15102

2011年是梧州茶厂很关键的一年,也是三鹤茶历史性变革的一年,2011年起推行ISO 2200食品安全管理体系并有效保持至今,认真贯彻“质量第一,信誉第一,安全优质,顾客满意”的企业质量方针,让传统制茶工艺与现代质量管理体系有效融合,15102就是在这一年问世了。

大箩槟榔香茶王15102

有“中国六堡茶工业的摇篮”之誉的梧州茶厂在2011年2月成为广西茶行业唯一入选“中华老字号”的品牌,2011年3月17日六堡茶陈列馆建成开馆,成为地标性的六堡茶文化展馆。

大箩槟榔香茶王

我们都知道,六堡茶因“槟榔香”而闻名,也因“槟榔香”而兴旺,2011年开始广西六堡茶就进入了复兴阶段,从文化解读、技术变革、品质提升等方面逐年提高,也正是2011年8月梧州茶厂首款大箩槟榔香15102的问世开始的,11年来在六堡茶市场上,名气最大、收藏量最多、最经典香型的六堡茶大多是走槟榔香路线,作为标杆的15102也顺理成章地推上了“王座”。

三鹤六堡茶15102品鉴评测:

专业仓储的15102

一、干茶

15102条索很均整,1级原料却显细嫩,色泽褐黑有活性,发酵偏轻,利于后期转化;(六堡茶以特级、一级、二级、三级这4个等别的茶为主;四级、五级也有但比较少,早期三鹤茶还是有的,产品也不多,更早期六堡茶甚至没有分级,叶梗共同生产时常会见到



二、投茶量

15102发酵偏轻,保留了原始的野性,为了更加地品饮到纯正的槟榔韵,我们选用盖碗投茶7克,泉水冲泡。尽量避免长时间闷茶而出现的仓味,很多六堡茶为了不出现仓味都要洗茶两次,而仓储很好的15012只需要洗茶1次。



15102出汤

三、闻香

15102在出汤的时候,远远地都能够闻到悠扬的槟榔香气,野韵十足,沉稳、霸气、猛烈,却又没有新茶的青味。



四、品滋味

10502槟榔韵很强劲、明显、纯正,滋味很浑厚,和熟茶的厚重感不一样,15102的浑厚是槟榔香韵的浑厚,回甘生津很快也很持久,汤感很有活力,很野很霸道,就像普洱茶中的老班章那么霸口,从口腔到喉咙都是满满的槟榔香韵。



木板陈仓

另外六堡茶的仓储也十分讲究,恒温、恒湿、无异味、不曝晒、最好用干透的老木板隔离,在早些年的时候,人们对六堡茶还不是很重视,民间对仓储也不是很讲究,加上货物长年倒卖转来转去,茶叶陈化有效果也有很大的影响,因此也极难找到专业仓储的六堡茶,近几年由于六堡茶的火热,广西也有了许多专业的仓储,仓储好的六堡茶在价格上也会稍贵一些,所以也会出现同一款老茶价格不统一的现象。

解读什么是槟榔香:

一听到槟榔香,很多人以为是和吃槟榔一样的味道,大多数人也没吃过槟榔,那槟榔是什么味道?槟榔有一股清凉的味道猛烈的味道和体感,具有提神醒脑的作用,吃槟榔首先感觉很激烈的清凉,有淡淡的苦味,感觉很爽快、兴奋,面颊红热,猛然出汗,就像是喝烈酒一样,从味蕾和体感上瞬间刺激人的神经和身体,突然之间头脑发热,之后整个人就会非常地清醒。

槟榔


六堡茶的槟榔香:

六堡茶的槟榔香却和槟榔扯不上半毛钱的关系,它只是香气有点类似成熟的槟榔果香,一种很优雅缓慢的熟果香,没有像槟榔一样很刺烈、很呛人的味道、没有臭青味和焦味

在体感上也有一些甘、爽、提神、野、活力的特点;六堡茶的槟榔香沉稳、温柔、温和持久、回味韵长,是从茶汤里渗透出来的令人愉悦的舒适感。

梧州早年前的六堡茶都是传统工艺制作的,1958年梧州茶厂才研制出现代发酵工艺的精制茶,比普洱熟茶(1970年)的发酵技术还早了12年,无论是传统工艺还是现代工艺,经过一段时间的陈化,大部分都不同程度上形成槟榔香,农家传统工艺的槟榔香比较为清淡雅致,表面的槟榔香比较明显,而厂茶的槟榔香则为浓郁持久,内在比较明显。

农家茶:

农家六堡茶也叫古法六堡茶,制作过程是:杀青—揉捻—堆放发酵(闷堆)—复揉—干燥。按季节分类有:社前茶、雨前茶、明前茶、夏茶、暑茶、霜降茶(老茶婆)等种类;按老嫩程度有:茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等种类;按陈化时间分有:新茶和陈年茶;还有茶花、茶果、虫屎茶等,表现的茶香有:花香、果香、蜜香、槟榔香等。

厂茶:

厂茶是指工厂现代工艺的精制茶,由梧州茶厂开创在传统工艺的基础上投入了专业厂房、设备、人工和安全卫生标准条例等等,其核心是渥堆发酵技术和晾置陈化,主要香型有“槟榔香、菌香、陈香、醇香、枣香、药香等。

1.渥堆发酵技术是干毛茶洒水、起堆、帆布遮盖,让其湿热发酵,时间为 10-15 小时。在酶促作用和微生物的共同作用下,促进多酚类物质、糖类物质及芳香类物质的转化,制作出的六堡茶色泽黑褐,汤色红浓,滋味醇厚,(冷水渥堆发酵时长持续一个月左右)。

2 : 晾置陈化:

渥堆发酵结束后,蒸压入竹篓,然后放置在阴凉通风的地方7个小时左右消除堆味和发酵产生的微酸味,最后再移入茶窖或木板仓存放半年以上才能包装出厂,因些三鹤茶的生产日期上都会有两个时间,一个是陈化时间,另一个是生产日期,比如15102陈化时间是2004年-2006年左右,出厂时间是2011年。

三鹤六堡茶受国内外茶人的喜爱,除了它选料正宗、工艺先进,还有更重要的是陈化茶仓的基础条件,像茅台酒一样的,它有着50年代山体防空洞改造的4000平方米茶窖,长年洞内温度22-26度和75%-85%湿度,产生的益生菌使洞内的六堡茶得到很好的转化,具有“三鹤韵”的特点;还有600多平的中国第一木板仓,让这里的六堡茶具有独特的“槟榔韵”和“六堡韵”,对香气的提升有很大的帮助。也许这就是15102能成为大箩槟榔香标杆之迷!

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