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涨知识,避免误区!就现在,从“茶小白”进阶“六堡茶达人”

2022-10-15 16:57:55 573

摘要:茶友聚在一起聊六堡茶,刚接触六堡的小白们,难免会混淆一些概念、理解错一些东西。今天小编就为大家列个清单,看看你中招了吗? 小白:我看到的六堡茶汤色多呈红色,它属于红茶吗?小编:中国的六大茶类,如绿茶、红茶、黑茶等,是根据制作方法和茶多酚氧化...

茶友聚在一起聊六堡茶,刚接触六堡的小白们,难免会混淆一些概念、理解错一些东西。今天小编就为大家列个清单,看看你中招了吗?

小白:我看到的六堡茶汤色多呈红色,它属于红茶吗?

小编:中国的六大茶类,如绿茶、红茶、黑茶等,是根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同来区分的,不是根据茶汤颜色区分。六堡茶属于后发酵茶,具有“红浓陈醇”的特点及独特的祛湿养生功效~虽然汤色呈红色,但它属于黑茶~


小白:黑茶不是只有湖南安化的吗?

小编:黑茶属于六大茶类之一的后发酵茶,有云南普洱茶、广西六堡茶、湖南安化黑茶、湖北老青砖、四川边茶、陕西茯茶。

都是黑茶,广西六堡茶、云南普洱茶和安化黑茶有什么区别?


小白:因为六堡茶有“越陈越佳”的特点,所以年份越久价格就越贵。

小编:不一定哦。从某个角度来说,六堡茶的年份越老确实价格越高,但前提是这款六堡茶的品质是好的。像2013年《一锤定音》上的一款40年的陈年六堡茶被专家评定为10万元一公斤。

但除了年份,六堡茶的价格还与茶叶的等级、仓储环境等因素有关。此外,限量发行的珍藏版、纪念版及获奖后的六堡茶,价格也会相对高些。

延伸阅读:「干货」“年份”不是决定六堡茶价格的唯一因素


小白: 有金花的六堡茶就是好的六堡茶

小编: 首先,金花是一种叫冠突散囊菌产生的闭囊壳,呈浅黄色。它能改善一款茶的品质,但茶本身的质量更为重要。

没有金花并不代表没有冠突散囊菌,可能其还没形成优势菌种,或者没有大量产生金黄色的闭囊壳,抑或其“金花”在一定的温度湿度下消失了(很多茶友会有手中藏茶“金花消失了”的经验),因此,我们不可仅以金花的有无来判断一款茶的好坏。

延伸阅读:「答疑」金花六堡茶常见的几个误区(一)

80年代金花六堡茶


小白:等级高的六堡茶一定比等级低的六堡茶好

小编:对于六堡茶,等级高低并不是衡量茶好坏的唯一标准,像老茶婆,虽然等级低但却有其独特的淡雅香气和甘甜醇滑的口感滋味。且即便是现代工艺的六堡茶,也并非级别低的就一定不好。

六堡茶是不排斥茶梗的。且据一些制茶老师傅介绍,有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化,其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、较为粗老的茶青,也会有利于后期陈化。

延伸阅读:「干货」六堡茶:不同等级的品质特点,终于搞懂了!


小白:冬天才适合喝六堡茶

小编:六堡茶是一款一年四季皆宜的茶。按照我国传统医药学的说法,茶叶有寒温甘苦等茶性的不同,对人体的功效作用也各异。因此才有了“夏天应喝绿茶,冬天应喝红茶”等的说法。

但是六堡茶经过复杂的工艺,茶性温和且含有丰富的有益微生物菌群,四季饮用皆有保健的功效。但是为了取得最佳的效果,你可根据季节的变化及身体的状况选择最适合自己的六堡茶,如:温和醇滑的厂家茶、鲜爽清新的社前茶、甘甜醇滑的霜降茶、亦或是药用价值高的虫屎茶等。

小白:六堡茶隔夜不能喝

小编:在茶汤存放方式适当,环境卫生的情况下,六堡茶汤的存放时间比较长,即便经过一个晚上的放置也可饮用。因为六堡茶经过渥堆工艺后,能产生有较强抗氧化性的“茶褐素”,具有自然保鲜的效果。

且六堡茶冲泡出茶汁后,茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续,所以六堡茶隔夜汤色更透红,茶味更纯和甘甜。但是夏季温度高,茶水易酸败变味,饮用六堡隔夜茶,应以不变馊(变质)为度。如果搁置了24小时以上,最好不喝。


小白:六堡茶不耐泡

小编:这种说法比较片面。六堡茶不仅可以直接用沸水冲泡数十道,即使是冲泡过的茶叶再次烹煮,其汤色依然如红酒般美丽,其口感更是醇滑柔美。

在特定的地理环境和气候条件下生长的六堡茶树,经过复杂的制作工艺,所制成的六堡茶含有丰富的内含物,在饮用时要经过很多次的冲泡才能完全释放。

且六堡茶中常含有一些较粗老的叶子和梗,其内含物质要经过几次冲泡后才慢慢释放,在后续冲泡中也能持续出味。

小白:六堡茶一定要放在密封的罐子里

小编:这种说法比较片面。六堡茶吸附性较强,很多人为避免“串味”而选用密封的罐子。

但是六堡茶是一款“越陈越香”的茶,陈化过程需要适当的氧气、温度及湿度,因此六堡茶存放在透气性较好的紫砂罐、坭兴陶罐、竹木箩、藤编容器、葫芦、麻布袋、牛皮纸盒等是个不错的选择。

除此之外,六堡茶的存储环境还应该注意避免虫害污染,并远离杂味。



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