传统农家六堡茶:岁月深处的幽幽茶香

时间:2022-10-15 16:53:49 | 浏览:389

一、六堡茶的历史

六堡茶因梧州市苍梧县六堡镇得名,六堡镇山峰峻拔,坡度陡,台地少,茶园茶树散布于高山密林深处,间植于高树之下,茶树在云雾弥漫、直射光少的环境下成长,叶张肥厚,味浓而香高,为六堡茶独特品质风格的形成奠定了良好的基础。

茶学泰斗庄晚芳教授所著的《中国名茶》中,根据古籍《桐君录》分析:六堡茶可能是湖南黑茶的前驱,六堡茶的产制,应该有一千五百年以上历史。

六堡茶兴盛于晚清民国时期,是当时著名的侨销茶,出口南洋诸国,畅销粤港澳,一时颇负盛名。

二、农家六堡茶的工艺

农家六堡茶(也有称为古法六堡茶)采用传统的手工工艺制作,在《茶叶采制方法》记述:传统六堡茶制作过程是:杀青—揉捻—堆放发酵(闷堆)—复揉—干燥。堆放发酵:茶揉捻后堆放一夜,让茶叶与空气接触,可使苦涩味变成甘醇;茶汤色变成红黄色。茶叶由青绿色变成青黄色时,发酵即完成。

六堡茶传统手工制作技术传唱歌诀

采茶:雨天不采晴天采,提手采茶满竹筐,午后山阴过岭脚,赶紧收工把家还。

拣茶:采回茶叶先萎凋,粗幼老嫩细细挑,茶梗烂叶丢屋角,有芽没芽要分镬。

炒茶:高温快炒来杀青,茶杈摆拢有真经,一边兜来一边抖,炒到嫩绿变暗青。

揉茶:揉捻尤需卑心机,又要匀来又要黏,推压粘卷辨茶气,一箕斤半最适宜。

堆茶:揉完往往到三更,熟茶且留箕中墩,沤堆沤出甘香醇,明早饭后再揉阵。

烘茶:一早又把茶来烘,熟茶入甑灶烧红,边整形来边干燥,勤搓密翻不放松。

三、农家六堡茶的适制茶树品种

六堡茶属于黑茶类,其品质形成的关键在于微生物后发酵,根据六堡茶品质特征及形成机理,适制六堡茶的茶树品种要求内含物丰富,茶多酚、氨基酸、水浸出物等含量较高,历史上适制六堡茶的茶树品种主要有:六堡茶群体种、资源大叶茶、桂青种等。

其中,六堡茶群体种多酚含量高,茶味浓郁,主要分布在苍梧县六堡镇、狮寨镇,藤县金鸡镇等地区,要以灌木型和小乔木型中小叶种为主,六堡茶群体种在千百年繁殖的过程中,进化出青芽、紫芽、红芽、中叶、小叶、小小叶等十数个不同的个体种类。该品种制作的农家六堡茶,汤色红亮,香气纯正,滋味醇和爽口,耐久藏,可视为六堡茶的上品。

四、农家六堡茶的分类

六堡茶又称“可以喝的古董”,有越陈越佳的特质,农家六堡茶种类丰富,按照不同季节可分为社前茶、雨前茶、明前茶、夏茶、暑茶、霜降茶(老茶婆)等种类;按照老嫩程度来分又有茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等种类;按照存放陈化时间的长短,又分为新茶和陈茶;此外还有茶花、茶果壳甚至龙珠茶(虫屎茶)等一些很另类的茶品,颇受一些资深六堡茶客的欢迎。

1、茶谷:指细嫩的茶叶,如稻谷一样是茶树最好的出品。一般社前、明前、雨前的一芽二叶三叶等精制出来茶叶都是茶谷。过去,黑石山的茶谷都是被粤港茶商抢购一空的。

2、中茶:春末、夏季、初秋采制的一芽三四叶被制成中茶,中茶制作较粗放,揉捻不充分,一般农家留着自己喝。

3、二白茶:除了冬季,农家还会在农闲时采摘一部分长高了的茶芽,并且连老叶一起摘下,因为老叶无法揉捻,所以制出来的茶有黑有白,各种叶态混杂。

4、龙珠茶:即虫屎茶,就是一种特殊的夜蛾的幼虫吃了茶叶拉出来的分辨,挂在网状的茶叶残渣上像珠子一样,专治各种肠胃不适。

5、老茶婆:过去六堡有霜降前后采摘老叶制成老茶婆的传统,蒸汽或水捞杀青再烘干,存放经年之后,会转化出甘甜蜜香,是治一切水土不服之症的良药。现在茶农也会将每年修剪的老叶收集起来制作老茶婆。

6、六堡茶果、茶花萼:这些陈放之后都是农家必备的防暑去湿良药,一般煮饮。

五、农家六堡茶手工揉捻

农家六堡茶最大的特色在于传统手工和六堡镇原种茶青制作,六堡茶从清末民国盛极一时的侨销茶,到解放后的公司合营,联产承包,发展出现代工艺六堡茶,再到如今,普洱茶的风靡让六堡茶再度兴盛,传统农家六堡茶就像一颗散落在“茶船古道”上的明珠,静静的守望者那些养育它的六堡镇山水和古老的岁月!(文章来源于:六堡茶之家 作者:小茶仙)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号:6480348(长按复制)交流学习。

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控百色新闻头条网芽庄旅游网凡拓数创股票python编程教学网丽江旅游网中秋节气网开封新闻头条网长沙新闻资讯网十堰新闻头条网冯氏宝宝取名网谢姓取名大全理财投资网玉溪新闻头条网体育资讯网苏宁易购股票贵港新闻头条网南昌头条新闻网陈氏陈姓宝宝起名新生儿起名网达州新闻头条网澳洲进口奶粉代购民谣吉他网吉安新闻头条网今日安庆九江头条新闻网宁夏旅游网瘦身减肥训练营湖北旅游网天天基金行情网永州新闻头条网
梧州六堡茶官网-正宗广西梧州六堡茶知名品牌、梧州六堡茶代理招商、六堡茶品牌加盟、六堡茶批发厂家、六堡茶厂家直销批发、茂圣六堡茶、中茶、熹誉、三鹤、苍松、芊河、圣源、苍顺六堡茶、中国顶级六堡茶、恒元堂陈年六堡茶、三鹤六堡茶旗舰店、陈年六堡茶果壳、陈年六堡茶果、柑润堂陈皮六堡茶、新会陈皮六堡茶、陈皮六堡茶、六堡茶三大经典款、正宗广西六堡茶批发厂家招商加盟网。
梧州六堡茶官网 senfo.cn©2022-2028版权所有