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记住八个字,喝懂六堡茶

2022-10-15 16:52:27 380

摘要:六堡茶的品饮要点,记住这八个字:红、浓、陈、醇,甘、香、爽、滑。红与浓红,指汤色。浓,指味道。颜色以红为基调的茶汤有不少,比如橘红、正红、暗红、深红、紫红、绛红……味道较浓意味着,汤感味道不能或薄、或清、或寡淡,需浓稠且厚重。很多经过渥堆工...

六堡茶的品饮要点,记住这八个字:

红、浓、陈、醇,甘、香、爽、滑。

红与浓

红,指汤色。

浓,指味道。

颜色以红为基调的茶汤有不少,比如橘红、正红、暗红、深红、紫红、绛红……

味道较浓意味着,汤感味道不能或薄、或清、或寡淡,需浓稠且厚重。

很多经过渥堆工艺的六堡茶,在出厂后其实是可以符合这两点要求。

红与浓,是六堡茶的入门标准,也是直观感受。

陈与醇

陈,指年份。

醇,指口感。

六堡存放时间要够,至少5年以上,7年当然更好。

因为作为后发酵的茶,需经过时间的积累,其后熟作用才可以显现,

滋味醇和,是指茶汤要纯正,不能有杂味、异味、怪味。

只有两者兼备,才能出现“红而不浑,浓而不酽,中正醇和”的口感。

甘与香

甘,指伴有生津的清甜。

香,指带有独特的香气。

优质的六堡,口感中有柔和而不刺激的甘。

冲泡得当,绝对不会过于苦酽。

现代工艺六堡。一般为樟香、药香、糯香、豆香、木香等。

总体来说,香气表现的都较为低沉。

而传统工艺的六堡,使用群体种茶树品种,有时还会伴有特殊的香气。

爽与滑

爽,是口感的愉悦。

滑,是汤感的柔顺。

年份茶,绝不是等于重口味。

年份茶,好状态是浅而不散。

越久的茶汤色越亮,颜色由紫变红,而不是由红到紫。

她的口感,绝无让人厌恶的成分。

更不应该刺激到令人难以下咽,要拥有爽滑的特点。

小结

红、浓、陈、醇,共同构建起六堡茶的基本标准。

陈是对红的深化,醇是对浓的升华。

不符合这几点,就不能称之为一款合格的六堡茶。

甘、香、爽、滑,是对于六堡茶更高的要求。

只有原料、工艺、存储都恰当时才会展现,

而这样一杯茶汤,总是可遇不可求。

本文作者:杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

本文为头条号作者原创。未经授权,不得转载。

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