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珍贵!一本老书,带你了解30多年前日本学者眼中的六堡茶

2022-10-15 16:51:34 3372

摘要:中国是茶叶的原产地,是世界上饮茶最早的国家,也是茶文化的发祥地。中国和日本一衣带水,从古至今,两国人民在茶文化的交流上从未停止。每年都有大量的日本学者来到中国,学习这里的茶知识,寻找茶文化的根。在很多日本茶学书籍里,我们都能看到中国茶的身影...

中国是茶叶的原产地,是世界上饮茶最早的国家,也是茶文化的发祥地。中国和日本一衣带水,从古至今,两国人民在茶文化的交流上从未停止。每年都有大量的日本学者来到中国,学习这里的茶知识,寻找茶文化的根。在很多日本茶学书籍里,我们都能看到中国茶的身影。

最近,我在阅读一本名为《中国名茶の旅》的日文老书时,偶然读到一篇关于六堡茶的文章,兴奋不已!

这是日本知名茶学专家松下智先生在上世纪80年代到梧州考察六堡茶后所写。文章虽然只有短短几页,却对六堡茶作了较为全面的介绍。字里行间,透露出松下智先生对茶的热爱,和他治学的严谨。

《中国名茶の旅》 松下智著

今天,我将给大家介绍一下他当年笔下的六堡茶。但在此之前,让我们先简单的了解一下松下智先生。

1.松下智,将一辈子献给茶

松下智先生生于1930年,毕业于日本爱知学芸大学。曾任职爱知县立西尾实业高等学校教授、爱知县立安城农林高等学校教授、爱知大学国际交流学部教授、丰茗会会长,在日本茶学界享有崇高威望。如今90岁的他,还经常坚持走上讲台,为大家讲授茶知识。

松下智先生在分享茶学知识

先生将其一生都投入到茶学的研究中,特别专注在茶原产地以及民族文化方面的课题。从1950年开始,他用了半个世纪的时间,先后在日本、缅甸、印度、韩国、越南、中国等多个国家进行考察,对每个茶产地都做了深入的研究。其中,中国更是他考察的重点。

先生的足迹遍布各大茶产地

1980年,中国刚进入改革开放时期,松下智先生便开始着手对中国茶产地进行全面考察。在随后的20多年里,他一共来过中国 60多次,踏遍中国大江南北,学习中国各类茶叶的历史和产制知识。

同时,他用笔记录下自己的所见所闻,回国后整理成书,为日本当地学者们了解中国茶文化提供了重要的途径。

可以说,松下智先生是中日两国茶文化的桥梁,对茶学研究倾其一生,不遗余力!

先生介绍中国茶产区分布

先生所著茶学书籍


2.松下智笔下的六堡茶

上世纪80年代,日本国内开始注重饮茶养生,六堡茶作为一种健康茶被越来越多的人所关注,成为饱食时代健康的饮品。

1985年,松下智先生到访广西梧州,对六堡茶开始考察。他考察的内容并不仅仅是六堡茶本身,还包括梧州的历史、地理、气候、人文习俗,他希望以更全面的视角去了解六堡茶,找出它之所以能热销海外的原因。

回国后,出于对六堡茶的兴趣,松下智先生还专门编写了一本介绍六堡茶的书籍。只可惜该书属于科研机构的内部刊物,没有公开发行,至今鲜有人闻。


不过,值得庆幸的是在先生的另外一本著作《中国名茶の旅》中对六堡茶也作了详细的描述,算是给我们开了另外一扇窗。透过它可以了解到先生当年在梧州的所见所闻,以及他对六堡茶的好评。

在《中国名茶の旅》这本书中,先生首先介绍了梧州独特的地理位置,三江总汇,水路发达,这是梧州当时能成为广西重要出口港的原因。得益于此,六堡茶才能便捷的运输到广州、香港,然后出口到东南亚地区。

梧州城给先生最深的印象,就是那郁郁葱葱的林荫大道,还有“鸳鸯江”,城市的一面是碧绿透彻的桂江,另一面则是黄褐色的浔江。(小编:“鸳鸯江”是梧州独特的景观,外地的茶友来梧州玩记得去看看哦)


谈到六堡茶,他说工艺上,六堡茶与绿茶一样,都是从杀青开始的,然后是揉捻、干燥。但是相比绿茶,六堡茶后面还会有“发酵”和“陈化”这两道独特的工序。这使得六堡茶具有隔夜不馊的特点,口感也不会像绿茶那样苦涩。而且,六堡茶能够长期存放,价值也会越来越高。因为这种特点,六堡茶十分适合学校供餐,和郊游时装在水壶里备用。

文中还用了单独一段,重点介绍六堡茶独特的“窖藏工艺”:把茶叶放到茶窖里,利用恒温、恒湿的自然条件,让六堡茶得到很好的转化。

最后他说,随着人们饮食的多样化,饮茶也需要多样化。当时日本的一些企业已经开始在全国范围内推广和销售六堡茶,希望以六堡茶的优点,能进一步提高喝茶的乐趣和作用。

1986年日本的报纸介绍六堡茶


3.茶里并无国界之分

其实,除了松下智先生以外,还有很多的日本学者都曾到过梧州考察访问。例如,名古屋女子大学教授将积祝子、日本黑茶协会会长堤定藏、爱如大学副教授佐野贡治等,他们后来还发表了许多篇学术论文,如将积祝子教授就曾在1986年发表过论文《六堡茶的制法及饮用偏好》。这些都成为我们今天学习六堡茶十分珍贵的资料。

很多人说,六堡茶是广西的,我想六堡茶应该是世界的。在茶的世界里,并无国界之分,无年龄之分!只要爱茶,你我都是一样,我们都值得像松下智先生那样一辈子将心注入!

上世纪80年代末,梧州茶叶进出口公司(现梧州中茶)出访日本,与日本专家团合影



参考文献:

1.《考察中国茶60多次的日本学者松下智》潘城

2.《中国名茶の旅》 松下智 著


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