品鉴六堡茶,可从6个“度”入手!

时间:2022-10-15 16:45:18 | 浏览:539

六堡茶属于黑茶类,因原产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名。据《中国名茶志》等文献记载,六堡茶在清代嘉庆年间,以特殊的槟榔香味而被列为当时全国24大名茶之一。六堡茶出口历史悠久,主要销往日本、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾等地,享誉海内外。

如今,六堡茶以其“红、浓、陈、醇、具独特槟榔香”的品质特点被越来越多的的人所喜爱,成为黑茶中的一匹黑马。品饮一壶六堡茶,已经成为了很多人每天生活必不可少的一件事。那么问题来了,如何品鉴六堡茶呢?

六堡茶的品鉴可以从六个方面,分别是厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

观其色

汤感厚重,茶汤红浓明亮,有金圈,汤面 泛起油膜。

【厚度】

六堡茶的厚度,其一是视觉上的厚,茶汤倒入杯中,很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度;其二是茶汤入口时,口腔中的器官会有所体味到厚的触觉,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。茶汤的厚度和浓度并不相同,厚是六堡茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

【滑度】

六堡茶汤进入口腔,舌头、上颚、齿间会有“滑”的感觉,这种感觉多来自于“不粗涩”,茶进入口腔,像油膜一样自然覆盖于口腔的各个角落,不感觉有阻涩感,自然而然的流动,不费任何力气,不需要身体的任何辅助。类似喝米汤一样的感觉。滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。六堡茶的滑度会随着陈化的时间越长,表现得越为优异,最后达到化的境界,这也就是构成六堡茶越陈越香的要素之一。

品其味

入口,就能让你感受到原始森林的粗旷与伟大,和丝丝的滑润

细腻。厚实饱满,回甘甜润,喉韵绵延悠长,沁心入腹,

使人有安稳、充实、舒顺的满足感。

【润度】

六堡茶的润感是传统工艺和现代工艺都有,只是润感的层次、程度不同,传统工艺六堡茶的“润”是在适宜的茶汤浓度。入口微涩,两脥内侧收敛,舌面润滑,舌底生津绵绵不断,解除喉部紧结干渇的状态;而现代工艺六堡茶的“润”体现在汤质滑,醇厚,品饮顺畅,能够滋润口腔,喉部的舒畅会传达到身体的各个部分,给人以安稳、充实的满足感!六堡茶的润感,还和甜度有关,很多时候大家都说甜润,在喉头上滑过,茶汤的甜美,厚度,生津感在口腔中形成的立体感觉。同时润感的体会也因个体的不同会有不一样的客观体会、主观理解。

【纯度】

纯度是六堡茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。 纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好六堡茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

闻其香

干仓存储,苦涩味褪去,陈香之韵渐出,纯正、自然、气感强。

【香气】

不同的原料和制作方式都会带来不同的香气,这也是六堡茶的魅力之一。现代工艺会使得新茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味,经过五年以上转化会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。传统工艺的六堡茶会有槟榔香、松烟香、药香、蜜香和木香,其中槟榔香是传统工艺独有的,需放足够的年份才会有,是比较高级的香型。

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